栄養成分１人分(2本)

エネルギー

330kcal

たんぱく質

22.4g

カルシウム

77mg

食塩相当量

1.0g

材料4人分

作り方

1. 鍋に湯を沸かして香菜の根と酒大さじ1を入れます。沸騰したら弱火にして豚肉を1枚ずつ入れ、肉の色が変わったらバットなどに取り、ラップをかぶせて冷まします。
2. えびは背わたを除き、別の鍋に入れてかぶるくらいの水、酒大さじ1を入れて中火にかけ、えびの色が赤くなったら火を止めます。そのまま冷まし、殻をむいて厚みを半分に切ります。
3. きゅうりは長さを半分に切って縦八つ割りにし、種をそぎ切ります。小ねぎはきゅうりと同じ長さに切ります。
4. バットなどに水を用意し、生春巻きの皮1枚をさっと水にくぐらせてまな板に置きます。リーフレタス1枚をちぎって皮の手前側にのせ、青じそ1枚、豚肉2枚、きゅうりと小ねぎ1/8量を順に重ね、レタスの向こう側にえび1尾分を並べます。きゅうりを芯に手前からクルリとひと巻きし、皮の左右の端を内側に折り込み、さらに向こう側へとクルクル巻きます。同様にして8本巻きます。
5. 【ソース】の材料をよく混ぜます。
6. 器に4を盛って香菜をあしらい、5を添えます。