ニュージーランドは日本と同じように南北に細長い島国で、四季があります。亜熱帯あねったい気候の海沿ぞいの地方から、冬には雪が積もる内陸の山がく地方まで気候がさまざまで、温泉おんせんがあるところも日本にそっくりです。でも南半球にあるので、季節が日本と逆ぎゃく、赤道に近い北の方が暑い地方になります。
まわりを海に囲かこまれているので、魚かい類をよく食べる食文化も日本と共通しています。

種類豊富ほうふなシーフード

暖流だんりゅうと寒流がぶつかるニュージーランドおきは、良質りょうしつなシーフードの宝庫ほうこです。身のしまったロブスター、ぷっくりとしたカキのほか、グリーンシェルマッセル（パーナ貝）と呼よばれる美しい緑色のカラを持った貝、アワビの一種のパウアなどニュージーランドならではの魚かいもあります。パウアは、身もおいしいのですが、きれいな光たくのある貝がらは、アクセサリーにもよく使われます。
またクック山付近では、氷河ひょうがと雪どけ水を使い、安全な質しつの高いキングサーモン（サケの一種）を養しょくしていて、世界各地に輸出ゆしゅつしています。

羊の数が人口よりも多い国

ニュージーランドでは羊毛などの生産が盛さかんです。羊の数は、近年は年々減へっているといわれていますが、それでも約2700万頭（2017年現在げんざい）と、約521万人の人口よりもはるかに多い羊が放牧されています。
やわらかく焼いたラム（子羊の肉）は人気があり、ハーブの1つのローズマリーや季節の野菜と合わせて食べます。品質ひんしつのよいニュージーランド産のラム肉は世界各地に輸出ゆしゅつされています。

牛やしかの数も多い

ニュージーランドには牛もたくさん放牧されています。牛乳ぎゅうにゅうや乳製品にゅうせいひんが重要な輸出ゆしゅつ品になって、限かぎりある牧草を羊よりも牛に食べさせることが多くなったため、牛の数が増ふえています。豊ゆたかな自然の中で放し飼がいにされ、牧草だけを食べて育った健康な乳牛にゅうぎゅうたち。その乳製品にゅうせいひんのバターやチーズ、アイスクリームはとてもおいしいので、世界中で大人気です。
また、しか牧場もあります。最近は赤身が多くて健康にいいしかの肉が好まれるようになったので、放牧されるしかの数も増ふえています。

自然保護ほごと安全な食品

ニュージーランドは独特どくとくな動植物や、汚染おせんされていない自然が残っています。家ちくたちが伝染でんせん病にならないように、また生態系せいたいけいを乱みださないように、外国からの菌きんや害虫にとても注意をはらっています。
たとえば空港では食品の持ちこみが厳きびしく規制きせいされています。また、くつについた土や種がしっかり落とされるようにくつを洗う場所を設置せっちしたり、機内をてっ底的に消毒しょうどくしています。自然保護ほごや食品の安全に対する意識いしきがとても高く、それがニュージーランド産の食品は安全であるという信らいにもつながっています。

先住民マオリのいもとパン

ニュージーランドの先住民はマオリと呼よばれる人々です。かれらは森で狩かりをしたり、木の実や果物くだもの、魚をとったり、さつまいもの一種のクマラをさいばいして食りょうにしていました。18世紀せいき後半には、イギリス人をはじめとするヨーロッパの人々がヨーロッパの食べ物を伝えました。中でもぶた肉とじゃがいもは、マオリの人たちも気に入って、これまでかれらを苦しめてきた飢うえの心配を解決かいけつしました。「レウェナ・パラオア」と呼よばれるマオリのパンはじゃがいもを使って作ります。

多様になってきた人々の食の好み

ニュージーランドはここ5〜10年ほどの間で海外からの移民いみんが増ふえて人々の食の好みも多様になってきました。
近年、健康を気づかって砂糖さとう、炭水化物をひかえる人や、肉を食べない菜食主義しゅぎ者（ベジタリアン）もいます。街にはおしゃれなカフェがたくさんできて、伝統でんとう的なミートパイやフィッシュ・アンド・チップス（白身魚とポテトのフライ）だけでなく、体によい豆や野菜を中心にしたメニューもたくさんあります。
また、日本のお寿司すしはオフィスで働く人たちがテイクアウトする人気のランチになっています。

キウイフルーツの生まれ故郷こきょう

日本でもよく知られている緑色の果肉の甘酸あまずっぱいキウイフルーツは、中国原産のマタタビ科の植物の果実をニュージーランドで品種改良してできた果物くだもの。アメリカに輸出ゆしゅつされるようになった時、国鳥のキウイに色や形がちょっと似にていることから名づけられました。ニュージーランド人は鳥のキウイが大好きで、しばしば自分たちのことも「キウイ」と呼よびます。

マオリの人々は伝統でんとう的に、クマラ（さつまいも）やサトイモ科のタロイモ、ヤマノイモ科のヤムイモなどのいも類を葉で包んで蒸むしたり、焼いたりして主食としていました。しかし今はパンをよく食べます。アジアなどからの移民いみんの中には、ごはんを食べる人もいます。

典型的な朝食はシリアルやトーストと、コーヒー、紅茶こうちゃ、またはジュースやミルクの組み合わせです。週末には、卵たまご、ベーコン、焼いたトマト、キノコ、ハッシュポテトなど手のこんだ朝食を食べることもあります。
そして、パンにぬる「ベジマイト」はとても人気があります。野菜の酵母からできているベジマイトは、見た目はチョコレートに似にていますが、あまくなく、少し塩からい味です。それをパンにぬります。

イギリスの植民地だった頃からの伝統でんとうを受けついで、日曜日のランチではローストビーフ（または羊やとりなどのロースト）とポテトなどを家庭で食べることもあります。

最近は食の国際こくさい化で野菜料理やアジアの料理を食べる人もいて、食たくも変化しています。でも、バーベキューが大好きなのは今も昔も変わっていません。ニュージーランドの人々は、週末に家族や友達が集まって羊やとり、牛肉のバーベキューを楽しみます。

バレリーナへのデザートが始まりの「パブロワ」

パブロワは卵たまごの白身や砂糖さとうなどを混まぜて作ったメレンゲを焼いて、あわ立てた生クリームとキウイフルーツやいちごなどのフルーツをトッピングしたおかし。一説によると、ロシアの有名なバレリーナ、アンナ・パブロワがニュージーランドのウェリントンにあるホテルに宿はくした時、シェフがかんげいのために作ったのが始まりといわれています。パブロワはニュージーランドで1年中よく食べられているデザートです。

ニュージーランドならではのおかし
「ロリーケーキ」と「ホーキーポーキー・アイスクリーム」

ロリーケーキは、とてもカラフルなおかしです。コンデンスミルクとくだいたクッキーとバターを混まぜた生地きじにやわらかいキャンディをちりばめます。形はまん丸のものから、つつ状じょうにしてカットしたものまで。ココナッツをまぶして冷やして食べます。
ホーキーポーキー・アイスクリームは、こがしたキャラメルクランチ入りのアイスクリーム。19世紀せいき末のイギリスではアイスクリームのことをホーキーポーキーと呼よぶこともあったため、この名前がついています。

ハンギ

ハンギは、地面に穴あなをほって底に焼け石を置き、魚やいもなどの食材を時間をかけて調理する、マオリの伝統でんとう的な料理。2000年以上の歴史れきしがあります。現代げんだいではぶた肉や羊肉、じゃがいも、かぼちゃなどの食材も使って作ります。ハンギは、ニュージーランドの建国の日などお祝いの席に欠かせない行事食です。