なすは揚げなくてもOK。油を含ませてとろっとやわらかくなるまで香ばしく焼きます。
なすのパルミジャーナ（イタリア共和国）
栄養成分1人分
- エネルギー
- 184kcal
- たんぱく質
- 8.0ｇ
- カルシウム
- 159mg
- 食塩相当量
- 0.4g
材料4人分
- なす
- 4本（300ｇ）
- 塩
- 少々
【A】
- トマト缶（市販品）
- 1缶（400ｇ）
- 塩
- 少量
- バジル（ちぎる）
- 適量
- 明治北海道十勝生モッツァレラ（角切りにする）
- 100g
- 明治北海道十勝熟成3種のチーズ（ピザ用チーズ）
- 30g
- 明治北海道十勝パルメザンチーズ
- 大さじ1/2
- オリーブ油
- 大さじ２
作り方
- なすは1㎝厚さの輪切りにして塩をふります。フライパンにオリーブ油を中火で熱してなすを並べ入れ、両面色よく焼きます。
- 耐熱皿に1を並べてモッツァレラチーズ、バジルを順に散らします。
混ぜ合わせた【A】を全体にかけ、その上にピザ用チーズ、パルメザンチーズの順に散らします。 - 230℃に熱したオーブンで10分ほど焼きます。
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トマトソースを使ったイタリアを代表するパスタ料理です。トマトソース発祥の地とされるアマトリーチェという町の名前にちなみます。
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子牛肉をたたいて薄くのばし、少ない油で揚げ焼きにするミラノの名物料理です。豚カツなどの“カツ”はこの料理に由来します。
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素揚げしたなすに、トマトソース、モッツァレラチーズ、パルミジャーノチーズなどを重ねてオーブンで焼き上げたイタリアで愛される家庭料理。
