栄養成分1人分

エネルギー

540kcal

たんぱく質

16.2g

カルシウム

214mg

食塩相当量

1.5g

材料4人分、8個分

作り方

1. かにの身は汁気をしっかり絞り、汁は捨てずにとっておきます。軟骨があれば除きます。
2. ゆで卵は粗く刻み、玉ねぎは薄切りにします。
3. フライパンにバターを中火で熱して玉ねぎを炒め、しんなりしてきたら小麦粉を加えて粉気がなくなるまで炒めます。一度火を止め、牛乳と1のかにの汁を一気に加えてよく混ぜ、玉ねぎとなじませます。再び中火にかけ、絶えず混ぜながらとろみがつくまで煮、塩、こしょうで調味し、かにの身と2のゆで卵を加えて混ぜます。
4. バットにサラダ油（分量外）を薄く塗り、3を移して平らにならし、表面をラップで覆います。粗熱を取り、冷蔵庫でしっかり冷やします。
5. 4を８等分し、手のひらにサラダ油（分量外）を薄くつけて俵型にします。小麦粉、溶き卵と小麦粉を混ぜたもの、生パン粉の順に衣をつけ、少しおいてパン粉をなじませます。
6. 揚げ油を170℃に熱し、5を入れて2〜3分かけてカラリと揚げます。
7. 薄切りにしたマッシュルームとベビーリーフを合わせ、6とともに器に盛り、【ドレッシング】の材料を混ぜ合わせて野菜にかけます。