栄養成分1人分

エネルギー

463kcal

たんぱく質

20.5g

カルシウム

47mg

食塩相当量

2.7g

材料4人分、皮20枚分

作り方

1. 【皮】を作ります。強力粉と薄力粉を合わせてボウルにふるい入れ、熱湯を加えて菜箸などで混ぜます。水気がなくなったら水を加えてさらに混ぜ、１つにまとまったらまな板などに取り出し、手でなめらかになるまでこねます。ラップで包み、30分ほど室温で寝かせます。
2. 1の生地を太めの棒状にし、20等分に切り分けます。
3. 打ち粉をふったまな板などの上に2の切り口を上にしてのせ、丸く形作ります。手のひらで軽く押しつぶしたら、打ち粉をつけた麺棒で直径8cm程度の円形にのばします。
4. 3の1枚の片面にごま油を塗り、その上に1枚重ね、さらに麺棒で直径20cm程度になるまで円形にのばします。残りも同様にして10組作ります。
5. フッ素樹脂加工のフライパンを中弱火で熱し、4を1組入れて薄く焼き色がつくように何度か返しながら焼きます。組んだ2枚の皮の間がふくれ、全体が白くなったら取り出します。熱いうちに2枚をはがし、冷めないように布巾などをかけておきます。残りも同様にして焼きます。
6. 【具】の焼き豚、きゅうりはせん切りにし、長ねぎは白髪ねぎにし、パプリカは薄切りにします。
7. 【たれ】の長ねぎは片方の切り口に1〜2cmの切り込みを細かく入れて、はけのようにします。
8. 5、6、【たれ】の甜麺醤と7を器に盛ります。ねぎのはけで皮にたれを塗り、好みの具をのせ、包んで食べます。