カナダは日本同様四季があり、季節ごとに旬しゅんの食材がたくさんあります。また、移民いみんが多いため食文化にも多様性たようせいがあるのが特ちょうです。

カナダの食事は、春夏秋冬それぞれの季節で収しゅうかくできる野菜や果物くだもの、穀物こくもつなどを多く取り入れ、旬しゅんの食材を大切にしています。厳きびしい冬が終わり雪解けとともに春が訪おとずれると、メープルシロップの収しゅうかくが始まります。夏はブルーベリー、チェリー、いちごなどのベリー類、秋は根菜や穀物こくもつを収しゅうかくすることができます。それぞれの季節に収しゅうかくできる旬しゅんの食材で食たくを彩るのがカナダの食文化の大きな特ちょうの一つです。

もう一つの特ちょうである多様性たようせいはカナダの移民いみんの多さが関係しています。カナダは移民いみんの国です。人口の20％以上が移民いみんでイギリス、フランス、中東、アジアなど様々な国から移民いみんを受け入れています。移民いみんの方がそれぞれの食文化をカナダに持ちこみ、カナダの食文化と合わさり、新たな食文化が生まれています。

移民いみんの食文化が合わさっている料理の代表例として、「BCロール」や「シーフードチャウダー」があげられます。「BCロール」は魚かい類がたくさんとれるブリティッシュ・コロンビア（BC）州で日本の移民いみんが作った料理で、カリカリに焼いた鮭さけの皮やアボカドが入っている裏巻まきの太巻まき寿司ずしです。もう一つの「シーフードチャウダー」はフランスの移民いみんが作った料理です。西海岸でとれるロブスターやカニなどカナダでよくとれる魚かい類を使用しています。この様にカナダでは旬しゅんの食材と移民いみんの自国の食文化が合わさり、様々な料理が作られています。

新しい食材や料理を試すことが大好き

カナダ人は新しい食材や料理に対しての好奇心こうきしんも旺盛おうせいで、料理をすることが大好きです。外食よりも自宅じたくで料理をすることのほうが多く、どこのスーパーにも世界各国の食材や調味料を購入こうにゅうできるコーナーがあり、そこで様々な食材を購入こうにゅうし自宅じたくで料理をして楽しみます。

メープルシロップといえばカナダ産

カナダはメープルシロップの産地としても有名で、メープルシロップがとれる「サトウカエデ」の葉は国旗にもデザインされています。

メープルシロップは、春に野生のサトウカエデの木から集めた新せんな樹液じゅえきを煮つめてつくられます。1Lのメープルシロップをつくるには約40Lの樹液じゅえきが必要なのだそうです。
メープルシロップの採取さいしゅ方法は、樹じゅれい40年以上または幹みきの直径が25cm以上であること、1本の木にあけることができる穴あなは3つまでなど法律ほうりつでこまかく定められています。また、品質ひんしつ基準きじゅんも設もうけられていて、食用としてはん売できるのはCanada Grade Aという基準きじゅんを満たしたものだけで、基準きじゅんに満たさないものは主に加工食品用として使用されます。

メープルシロップは独特どくとくな香かおりがあり、砂糖さとうやはちみつに比くらべるとミネラルが豊富ほうふに含ふくまれています。カナダでメープルシロップはおかしづくりだけではなく、バーベキューのマリネとしてもよく使われます。特に、ポークチョップやスペアリブ、サーモンのグリルに使われることが多いです。

主食はパンやパスタなどの小麦製せい品

カナダは小麦が特産品の一つで、パンやパスタなどの小麦製せい品が主食です。小麦製せい品を食べることが多いですが、米もよく食べます。様々な品種の米が流通しているため、作りたい料理に合わせて米の種類や調理器具を変えたりします。

平日は手軽にすませ、休日は家族と一緒しょにゆっくり食事を楽しむ

カナダではいそがしい平日は、食事を手軽に済すませるけい向にあります。平日の朝ごはんといえば、オートミールとベリー、ヨーグルトにはちみつやメープルシロップをかけたものが定番です。出勤の際は、自宅じたくから朝食やコーヒーを持参する人が多いです。昼食はサンドイッチとサラダ、夕食は炒いため物（中華ちゅうか料理）やパスタ（イタリア料理）など全体的に軽めのものを食べることが多いです。

一方、休日はゆっくりと家族で食事を楽しむことが多いです。休日の朝ごはんはパンケーキを焼いて、一緒しょにブルーベリー、ソーセージやピーミールベーコン（くん製せいしたぶた肉にコーンミールをまぶしてねかせて作ったもの）、焼いたトマトやマッシュルームをそえて食べることが多いです。昼ごはんはグリル料理やスープが多く、夕ごはんは前菜から始まり、スープ、ラムチョップなどの肉料理、デザートが用意され、家庭でもコース料理を楽しみます。また、ホームパーティでは料理を大皿に盛もり付け、それぞれ好きなものをとっていくスタイルが一般ぱん的です。

地域ちいきによって異ことなる特産やカナダ料理

カナダはとても大きな国で地域ちいきによって気候も特産品も異ことなります。そのため、代表的なカナダ料理は？という問いにも、どの地域ちいきの出身かによって答えは様々です。

西海岸のブリティッシュ・コロンビア州ではカニやサーモンなどの魚かい類が特産品で、代表的な料理はグリルサーモンやスモークサーモンのバーベキュー、カニのほぐし身を使ったクラブケーキです。

中心部のアルバータ州、サスカチュワン州・マニトバ州は畜産業ちくさんぎょうが盛さかんなため、肉料理が主体になっていて、ローストビーフやローストハムが代表的な料理です。

中央東部のオンタリオ州とケベック州は、イギリスやフランスの文化の影響えいきょうが強い地域ちいきです。
オンタリオ州は、果物くだもの（桃、りんご）や野菜（トマト、いんげん豆、ピーマン、きのこ、とうもろこし）の生産が盛さかんで、ワインの産地としても知られています。ケベック州ではトーティエ（ミートパイ）が広く親しまれています。トーティエは、牛肉、ぶた肉、しか肉などを使ったスパイスの効きいたパイで、寒い季節によく食べられます。

東海岸のニューファンドランド・ラブラドール州、ノバスコシア州、ニューブランズウィック州、プリンス・エドワード島州では、ロブスターやシーフードチャウダー、塩づけしたたらなどが有名です。シーフードチャウダーは、地域ちいきでとれる魚かい類を使って作られます。

ニューファンドランド・ラブラドール州、ヌナブト準じゅん州、ノースウエスト準じゅん州の一部ではカリブーやムースなどのジビエがよく食べられていて季節によって専門せんもん店などで購入こうにゅうすることができます。

プディング・ショームールはママの味

プディング・ショームールは1930年代の世界大きょうこう時代に入手できる材料で作ったことから「失業者のプリン」と呼よばれています。各家庭で少しレシピはちがいますが、使う材料は小麦粉こ、バターまたは油、牛乳ぎゅうにゅう、メープルシロップと至いたってシンプル。混まぜて焼くだけなので、子どもが最初にお家で習う料理とも言われています。

メープルタフィー

中央東部では3月下じゅんがメープルシロップの収しゅうかくのピークです。メープルシロップの収しゅうかく時期には「シュガーブッシュ」というメープルシロップの収しゅうかく祭が開さいされています。様々なメープルシロップを使った料理がだされますが、その中でも最も特ちょう的なのが雪の上に煮つめたメープルシロップをたらして固めるメープルタフィー。カナダの人ならだれもが知っているキャンディーです。