パンにはさんで食べるのが定番のコロッケ。
本来は乾燥そら豆を使いますが、生のそら豆で同様に作れます。
ファラフェル（エジプト・アラブ共和国）
栄養成分1個分
- エネルギー
- 59kcal
- たんぱく質
- 2.8g
- カルシウム
- 19mg
- 食塩相当量
- 0.4g
材料8個分
- そら豆（生・薄皮つき）
- 250g
- 万能ねぎ・香菜
- 各3本
- パセリのみじん切り
- 大さじ3
【a】
- にんにく
- 1/2かけ
- パン粉（乾燥）
- 大さじ1
- クミンパウダー
- 小さじ1
- コリアンダーパウダー
- 小さじ1/2
- チリパウダー
- 小さじ1/4
- ベーキングパウダー
- 小さじ1/4
- 塩
- 小さじ1/2
- 揚げ油
- レモン（くし形切り）
- 適宜
- 香菜
- 適宜
作り方
- ねぎ、香菜はざくざくと切り、にんにくはみじん切りにします。
- そら豆はフードプロセッサーに入れて軽く撹拌し、【a】を加えさらに撹拌します。ボウルなどに移し、冷蔵庫で約1時間おいて休ませます。
- 3を8等分して手でぎゅっと握るようにして円形に整えます。170℃の油に入れて4～5分揚げ、周りがかたまってきたら裏返し、こんがりときつね色になるまで揚げます。
- 器に盛り、香菜とレモンを添えます。
- たねを揚げ油に入れた直後はくずれやすいので、表面が固まるまで触らないようにします。
- 揚げ始めは沈みますが、たねが浮いてきたら揚げ上がりの目安になります。
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栄養価の高さから“王様の野菜”と呼ばれるモロヘイヤを使った、エジプトの伝統的なスープ。
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そら豆にスパイスを合わせて揚げる、エジプトの伝統的な豆のコロッケ。外は香ばしく、中はしっとりのヘルシーなコロッケです。
