乳脂肪のみを原料とした「クリーム」で、乳脂肪が18.0％以上のものは未開封で賞味期限は1〜3週間程度です。紙パック入りの牛乳とほぼ同じぐらいの期限です。植物性脂肪からつくられた「クリーム類」の賞味期限は、1ヶ月程度のものもあります。また、コーヒー用クリームにはさらに長い製品もあります。賞味期限に関わらず開封後はなるべく早めに使い切ってください。

クリーム類の保存は、温度管理が大切です。パッケージの表示に従って冷蔵保存してください。振動や凍結によって物性に影響がでることがあるので、冷蔵庫のドアポケットや吹き出し口付近に置くのは避けましょう。

ホイップしたクリームは1ヶ月程度冷凍保存できます。ただし水分の離水やクリームの組織のバサツキがみられるので、カレーやシチューなど味が濃い料理の風味調整などに利用することをおすすめします。クリームを解凍する場合は、冷蔵庫内の低温で解凍してください。

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