バターとマーガリンはどう違うの？！

外見はよく似ているバターとマーガリン。でも、原料も製法もまったく異なります。バターの原料は牛乳の乳脂肪で、マーガリンの原料はコーン油、大豆油、パーム油、なたね油、綿実油などの植物性の脂肪です。バターは生乳からクリームを分離して撹拌し、乳脂肪を凝集させてつくる、乳由来の食品です。マーガリンは精製した油脂に粉乳や発酵乳、食塩、ビタミンA、乳化剤、着色料などを加えて乳化し、練り合わせた加工食品です。マーガリンは、製造過程で栄養分や脂肪分の調整や固さ、味に変化をつけることができ、低脂肪タイプや栄養機能強化タイプ、ガーリック風味などのさまざまな種類があります。
マーガリン類はＪＡＳ規格（日本農林規格）によって定められており、マーガリンとファットスプレッドに分類されます。油脂含有率80％以上がマーガリン、油脂含有率80％未満がファットスプレッドで、パッケージの一括表示欄に記載されています。マーガリンの利点は、やわらかく塗りやすいことです。