チーズ CHEESE

チーズのパッケージ

チーズの規格

「不当景品類及び不当表示防止法」に基づき、「ナチュラルチーズ、プロセスチーズ、及びチーズフードの表示に関する公正競争規約」が定められています。

必要表示

表示すべき項目として、次の項目を一括表示するよう定められています。

一括表示の例
一括表示の例

①種類別または名称
②原材料名
③内容量
④賞味期限
⑤保存方法
⑥輸入品にあっては原産国
⑦製造業者または輸入業者の氏名または名称および所在地

特定表示

商品名に国名を使う場合は、75%以上(チーズフードは51%以上)がその国でつくられたチーズで、その使用率を表示し、かつその国の承認を受けたものであることが定められています。
商品名に原産地名やナチュラルチーズ名(ゴーダ、チェダーなど)を使う場合は、60%以上(チーズフードは51%以上)そのチーズを使用した風味があることとし、含有率を表示します。
ブルーチーズ、カマンベールチーズなどの香味の強いチーズが含まれている旨の表示をする場合は、当該チーズに占める割合を見やすい場所に表示します。

TOPICS

アラビアの民話

紀元前2000年ごろのアラビアの民話では、アラビアの商人が羊の胃袋でつくった水筒に乳を入れ砂漠を旅していて、乳を飲もうとしたら水っぽい液体と白い固まりができていた。その白い固まりを食べると美味しかったという話があります。羊の胃袋にあるキモシンという酵素によって乳が固まり、揺られてチーズになったといわれています。この反すう動物の第4胃から分泌される凝乳酵素により乳を固めてカゼインを取り出すという原理は、現代のチーズ製造にも利用されています。