妊婦の栄養素である鉄・カルシウムを含んだ料理「飛鳥鍋風うどんすき」の作り方をご紹介します。
はまぐりはこすりあわせて洗い、塩水につけて砂抜きする。
ごぼうはささがきにし、酢水にさらしておく。鶏もも肉（骨付き）はブツ切りにする。
鍋に水と鶏肉・はまぐり・ごぼうを入れ、アクを取りながら煮る。はまぐりは開いたら、取り出しておく。
鶏肉に火が通ったら他の調味料を入れ、煮えにくい材料から順に入れて煮る。
一口メモ カルシウムの多い牛乳を使った飛鳥時代からある鍋料理です。はまぐり・小松菜・がんもどき・焼豆腐は鉄・カルシウムの多い食品。
調理指導…辻学園 辻クッキング
栄養指導…辻学園 栄養専門学校
