中国風炒り豆腐

木綿豆腐はふきんで包み、重石をして十分水切りをする。

ザー菜はよく水で洗い、充分塩を抜き、みじん切りにする。きくらげと干し椎茸は水で戻しみじん切りにし、万能ねぎは小口切りにする。

鍋に鶏ひき肉を入れ、菜箸でかき混ぜながら加熱する。豆腐をくずしながら加え混ぜ、細かくなってきたら他の材料を入れ、味付けする。

仕上げによく溶いた卵を入れ、更に混ぜながら加熱し、最後に万能ねぎを加えて混ぜる。