レバカツサンド

牛レバーは軽く塩をふってもみ、流水で流し、さらに水につけて30分置き、血抜きして臭みを取り薄くスライスする。

玉ねぎも薄くスライスする。

1.で下処理したレバーにウスターソースで下味をつけ、小麦粉とカレー粉を混ぜた粉にまぶし溶き卵、パン粉をつけて揚げ、レバカツを作る。

ライ麦パンにマスタード、ケチャップ、トマトペーストを合わせたものを塗り、サラダ菜、玉 ねぎ、レバカツをはさむ。クレソンとオレンジを添える。