卵黄とグラニュー糖を小さいボウルに入れ、泡立て器で砂糖のざらざらがなくなり、白っぽくなるまで混ぜます。次に牛乳を少しずつ加えて混ぜます。

大きいボウルに氷と塩を3対１くらいの割合で入れます。

氷と塩はあとから追加する分を残しておいてね。

②の上に①のボウルを重ねて、クリームとバニラエッセンスを加えて泡立て器で混ぜます。

③が固まってきたら、底から返すようにゆっくりと混ぜることを繰り返します。固まり始めて泡立て器が重くなってきたら、木べらに持ちかえて固まりをはがすように全体をゆっくりと混ぜます。

• 好みの固さになるまでゆっくりと混ぜます。途中で外側の氷が溶けてきたら、適量を塩と共にまわりに足しましょう。
• アイスクリームが固まった時の温度を確認してみよう！