レバー入り酢豚

鶏レバーは水でよく洗い、脂肪の部分や血の固まりをとり除く。水にしばらくつけて血抜きをし、大きいものは一口大に切る。 豚肉は一口大に切る。豚肉とレバ−の水気をよくとり、片栗粉をまぶし、170℃の揚げ油で揚げる。

茹たけのこは乱切り、人参も乱切りにして固茹でする。玉ねぎは2cm角切り、干しいたけは戻して軸をとり、4等分に切る。 パイナップルは6等分に切る。

鍋にサラダ油を熱し、パイナップル以外の野菜を炒め、合わせ調味料を加えて約5分煮る。鶏レバ−・豚肉とパイナップルを 加え、再び煮立ったら水溶き片栗粉でとろ味をつける。