かんぶつ乾物：かん乾そう・かこう加工したもの
えんぞうひん塩蔵品：ほぞん保存のためにしお塩をくわえたもの

• ひじき

  みず水1カップに20ぷん分ひたす。

  

• カットわかめ

  みず水2カップに5ふん分ひたす。

  

• えんぞう塩蔵わかめ

  さっとあら洗ってしお塩をなが流し、みず水1カップに10ぷん分ひたす。

  

• き切りぼ干しだいこん大根

  さっとあら洗ってゴミをのぞ除き、みず水1カップに15ふん分ひたす。

  

• りょくとう緑豆はるさめ

  ねっとう熱湯2カップで1ぷん分ゆで、ひ火をと止め、ふたをして5ふん分おく。

  

• ほ干ししいたけ

  さっとみずあら水洗いご後、ひたひたのみず水(2カップ)にひとばん一晩ひたす。

  

〈出典〉女子栄養大学出版部『調理のためのベーシックデータ 第４版』