飛鳥鍋風うどんすき
妊婦の栄養素である鉄・カルシウムを含んだ料理「飛鳥鍋風うどんすき」の作り方をご紹介します。
材料
鶏もも肉(骨付)
2本
はまぐり(殻付き)
6個
京がんも
4個
小松菜
1/4個束
ごぼう
小1本
焼き豆腐
150ｇ
生椎茸
4枚
長ねぎ
1本
白菜
2枚
煮汁
水
800ml
チキンスープの素
小1/4個
牛乳
200ml
スキムミルク
大１
塩
小1/5
うすくち醤油
小１
作り方
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- 1
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はまぐりはこすりあわせて洗い、塩水につけて砂抜きする。
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- 2
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ごぼうはささがきにし、酢水にさらしておく。鶏もも肉（骨付き）はブツ切りにする。
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- 3
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鍋に水と鶏肉・はまぐり・ごぼうを入れ、アクを取りながら煮る。はまぐりは開いたら、取り出しておく。
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- 4
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鶏肉に火が通ったら他の調味料を入れ、煮えにくい材料から順に入れて煮る。
一口メモ カルシウムの多い牛乳を使った飛鳥時代からある鍋料理です。はまぐり・小松菜・がんもどき・焼豆腐は鉄・カルシウムの多い食品。
調理指導…辻学園 辻クッキング
栄養指導…辻学園 栄養専門学校
