
ナス
ナス科ナス属
「一富士二鷹三ナスビ」「秋ナスは嫁に食わすな」「ウリづるにナスビはならぬ」など、たくさんのことわざがあるように、ナスは身近な野菜として昔から日本人に親しまれてきました。
ナス紺と言われる光沢のある紫色は、アントシニアン系のナスニンという色素によるものです。

原産国や歴史、名前の由来をご紹介します。また、旬の時期や選び方、保存方法などをご紹介していますので、野菜とうまくつきあってくださいね。
ナス科ナス属
「一富士二鷹三ナスビ」「秋ナスは嫁に食わすな」「ウリづるにナスビはならぬ」など、たくさんのことわざがあるように、ナスは身近な野菜として昔から日本人に親しまれてきました。
ナス紺と言われる光沢のある紫色は、アントシニアン系のナスニンという色素によるものです。