ヒラタケ

味、香りにくせがなく、マツタケやシイタケとともに昔から親しまれています。野生のものや寒い時期のものは、風味や歯切れがよく大変おいしいです。鍋物、揚げ物、酢の物、蒸し物などのほか、中華風、洋風の料理にも向いています。

選び方

傘がしっかりしていて肉厚、軸が太くて短いものがおいしいです。べトつきがないものを選びましょう。

保存方法

ラップに包んで冷蔵庫で保存します。欠けやすいのでていねいに扱いましょう。