ドミニカ共和国のチョコレートの独特な香りと発酵感が、エビのミソと相性が良く、うまみのある濃厚なソースに仕上がりました。
材料
- ・チョコレート100g
☆おすすめは明治 ザ・チョコレート ドミニカ共和国 70％ - ・ココナッツミルク200g＋100g
- ・有頭エビ ８尾
- ・お好みでチリ（唐辛子）
作り方
- （1）エビを炒め、ココナッツミルク200gを入れて香りを移す。
- （2）チョコレートを刻み、ボウルに入れる。
- （3）沸騰直前まで温めたココナッツミルクを少しずつ（1）に注ぎ、乳化させる。
- （4）（3）に（1）を濾して加える。
お好みでチリを加えて。 - （5）エビにかけてお召し上がりください♪
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こちらのレシピは、カジュアルフレンチレストラン
「Beeftro by La Coccinelle」の村田シェフ考案のレシピです。
ワンポイント
- エビのミソをソースにしっかりとかしてお召し上がりください。エビのミソとドミニカ共和国産カカオの香味がベストマッチし、旨味が濃厚なソースを味わえます♪ぜひ頭付きのエビで作ってみてください。
