カカオの香りがたのしめる、大人向けのスイーツです。マスカルポーネと合わせることで、いつもと違ったカカオの香りをたのしめます。
材料
- ・チョコレート100g
☆おすすめは明治 ザ・チョコレート ベネズエラ 70％ - ・マスカルポーネ 200g
- ・生クリーム45 200g
- ・スポンジケーキorカステラ 適量
- ・エスプレッソ45㏄（インスタントコーヒー4g、お湯40gでもOK）
- ・砂糖8g
- ・ココアパウダー適量
作り方
- （1）スポンジをスライスする。エスプレッソを抽出し、砂糖を加えておく。（→エスプレッソシロップ）
- （2）チョコレートを刻む。
- （3）チョコレートを60℃の湯煎、もしくは電子レンジで温めてとかす。
- （4）マスカルポーネと生クリームをボウルに入れ、泡立て器で泡立てる。
- （5）（4）を半分に分け、しぼり袋に入れる。（白クリーム）
- （6）（4）の残り半分のうち、少量を（3）に入れ、乳化させる。残りを２回に分けて入れる。（→茶クリーム）
- （7）器に茶クリーム→スポンジの順に入れ、エスプレッソシロップを染み込ませる。
- （8）その上に白クリーム→スポンジ→エスプレッソシロップ→茶クリーム・・・と重ねていく。
- （9）最後にココアパウダーをふりかけて出来上がり。
ワンポイント
使うチョコレートで
異なる雰囲気をたのしもう！
- ・ザ・チョコレート ベネズエラを使うと・・・
カカオの香ばしい香りがコーヒーの香りとうまくマリアージュし、甘さ控えめで重厚感のあるビターな味わいになります。 - ・ザ・チョコレート ペルーを使うと・・・
カカオの華やかな香りをたのしめる、軽い口当たりのスイーツに大変身します。
