前回はチーズ、タブレットチョコレート、白ワインの組み合わせをご紹介しましたが、今回はチーズとタブレットチョコレート、赤ワイン、３つの素材のマリアージュを２パターンご紹介します！ 2020年12月開催のレッスンで実施した内容で、参加者の皆様にも大好評でした。
こちらも食べる順番は、まずチョコレートを口に入れて半分ぐらいとかしたところにチーズ、そして最後にワインを口に含むのがポイントです！
おすすめの組み合わせ
- ・カプリス・デ・デュー
×ナッティ系ダークチョコレート
（例：明治ザチョコレート ベネスエラ70％）
×スペイン ガルナッチャ
・カプリス・デ・デュー
×
ナッティ系ダークチョコレート
（例：明治ザチョコレート ベネスエラ70％）
×
スペイン ガルナッチャ
生クリームを使ったクリーミーな白カビタイプのチーズとナッティ系のチョコレート、そこにスペインのガルナッチャ100％のワインを合わせました。このワインはレーズンのような香りと柔らかな味わいが特徴。チーズとチョコレートの優しい味わいに寄り添い、カカオの甘く香ばしい香りをしっかりと下支えしてくれます。酸が穏やかなので、さまざまなタイプのチョコレートに合わせやすいワインです。ぜひ色々とお試しください！
- ・ゴーダ（熟成１年以上）
×スパイシー系ダークチョコレート
（例：明治ザチョコレート ドミニカ共和国70％）
×ポルトガル トゥリガ・ナシオナル
・ゴーダ（熟成１年以上）
×
スパイシー系ダークチョコレート
（例：明治ザチョコレート ドミニカ共和国70％）
×
ポルトガル トゥリガ・ナシオナル
キャラメルや黒糖焼酎のようなニュアンスのある熟成タイプのゴーダには、同系の黒糖やラム酒のニュアンスのあるスパイシー系のチョコレートを。そしてそこにポルトガルのトゥリガ・ナシオナル主体のワインを合わせました。このワインはジャムのような熟した果実の香りと、樽熟成によるナッツや木の香りがあるので、濃厚さと深みのあるマリアージュの完成です。渋みや酸味が穏やかで、濃い口当たりながらスムースな特徴もあり、濃厚なチーズやチョコレートと相性の良いワインです。
ぜひいろいろな組み合わせを自由にたのしんでくださいね！
今回ご紹介した組み合わせは、かじたいずみチーズ教室の梶田先生と、ハローチョコレート講師で選んだ組み合わせです。
▼かじたいずみ（梶田泉）チーズ教室 Webサイト
http://www.cheese-school.jp/
