夏の野菜なのに冬瓜と書く「とうがん」。そのわけは、「丸ごと冷暗所に保存しておけば冬までもつ」からだそうです。冬瓜の食べ方としては煮物や汁物、あんかけなどが知られていますが、味が淡泊なためか日常料理にはあまり使われず、見たこともないという子も少なくありません。そこで、まずは冬瓜に興味を持ってほしいと思い、デザートにしてみました。シロップ煮にした冬瓜は繊細な味で、チーズの風味とよく合っておしゃれな一品になりました。硬い皮の中に、こんなにやさしい味の実が詰まっているんだよと、その名前の由来とともに話しています。