1人分
- エネルギー
- 88kcal
- たんぱく質
- 2.4g
- カルシウム
- 26mg
- 食塩相当量
- 1.2g
4人分
- ほうれん草
- 1束
- しめじ
- 1パック
- 食用菊（生）
- 20g
A
- だし汁
- 2カップ（400ml）
- 薄口しょうゆ
- 大さじ2
- かつお節
- 適量
- ほうれん草は水でよく洗います。しめじは石づきを切り落とし、ほぐします。
- 鍋に湯を沸かし、ほうれん草、しめじの順に茹でます。
- ほうれん草は水で冷やし、水気を絞ってから2cm程度に切ります。しめじはざるにあげて水気を切ります。
- 食用菊は花びらを外し、軽く洗います。鍋に湯を沸かしてサッと茹でます。水で冷やし、絞って水気を切ります。
- Aを合わせ、③のほうれん草としめじ、④の茹でた菊をほぐして加え、混ぜ合わせます。
- 器に盛り付けて、かつお節をふんわりとのせます。
重陽の節句の定番メニューです。重陽の節句では、菊酒を飲んだり栗を食べる習慣があります。子どもたちは食用菊を食べたことがなかったのですが、だしをきかせたおひたしにすることで残さず食べてくれていました。かつお節を最後にのせることでうま味もさらに加わり、おいしくいただけます。