にんじんのすりおろしを加えて焼いたケーキに、甘いクリームチーズを塗るのが〝スウェーデン風″の特徴ですが、給食向きに、クリームチーズも生地に混ぜて焼く形にしました。バナナも入れたので、チーズのコク、バナナの甘みや香りとにんじんの味が一体となって、まろやかでやさしい味わいです。にんじん嫌いの子も喜んで食べてくれます。ところで、言葉の響きに敏感な子どもたちは、スウェーデンという国名もおしゃれでお気に入りのよう。このケーキを給食に出すと、「今日、スウェーデン風のケーキを食べたんだ！」と家で話してくれる子が多いそうです。