材料はシンプルですが、かぶの甘味とちりめんじゃこのうま味を感じられる漬け物です。かぶは薄く切りすぎず、さっと茹でて食感を残すのがおいしく仕上げるポイントです。ちりめんじゃこは、煎りすぎると固くなってしまうので注意してください。