
1人分
- エネルギー
- 102kcal
- たんぱく質
- 5.4g
- カルシウム
- 23mg
- 食塩相当量
- 0.6g
4人分
- 鶏ひき肉
- 50g
- うど
- 1本
- 白菜
- 1/2枚
- にんじん
- 1/3本
- サラダ油
- 大さじ1
- 水
- 2カップ
- かつおだし(顆粒)
- 小さじ2
- 豆乳(無調整)
- 1カップ
- 麦みそ
- 大さじ1
- うどは皮を厚めにむいて斜めに薄切りにし、水にさらしてアクを抜き、水気を切ります。
- 白菜とにんじんは短冊切りにします。
- 鍋にサラダ油をなじませ、鶏ひき肉を入れて火にかけ、ひき肉をほぐしながら色が変わるまで炒めます。
- ③に水を加え、かつおだしを溶かし、うど、白菜、にんじんを入れて煮ます。
- 野菜に火が通ったら、豆乳を加えて麦みそを溶き入れ、煮立たないよう火加減に注意しながら温めます。
うどは東京都の名産です。光の入らない地下で栽培するから皮が白いことなど子どもたちに伝えたいです。ただ、うどは独特のえぐみがあるので、子どもにとっては食べにくい食材です。そこで、豆乳と麦みそを加えてコクと甘みで食べやすくしました。ご家庭でもぜひお試しください。