切り干し大根の大根餅

乾物のうまみと牛乳のコクで作る本格点心の味。

栄養価/1/5量分

エネルギー	201kcal
たんぱく質	4.9g
カルシウム	203mg
食塩相当量	1.0g
調理時間	50分

材料（5～6人分）

切り干し大根

30g
干ししいたけ

2枚
干しえび

10g

ねぎ

1/2本
ハム

2枚

＊A
塩

小さじ1/3
こしょう

少々
砂糖

小さじ2
ごま油

大さじ1

白玉粉

50g
明治おいしい牛乳

1/2カップ
上新粉

100g

サラダ油

適量

酢じょうゆ、からし、豆板醤など

各適量

作り方

レシピの読み方

下準備

・牛乳パックの縦1面を切り抜いて、空いている注ぎ口の面はホッチキスなどでとめ、長方形の型になるようにします。
・干ししいたけと干しえびは、それぞれさっと洗ってから水につけてもどしておきます。

1）切り干し大根はさっと洗ってたっぷりの水につけ、15分ほどおきます。
2）ねぎ、ハム、もどしておいた干しえびと干ししいたけをそれぞれみじん切りにして、Aの調味料と混ぜます。
3）白玉粉に牛乳を加えて、指先で粒をつぶして溶き、上新粉、水気をしっかりきって食べやすい長さに切った1)の切り干し大根、2)を加えて耳たぶくらいのかたさになるまでこねます。
4）型に3)を入れて表面を平らにならし、蒸気の上がった蒸し器に入れ強火で20分蒸します。
5）蒸しあがったら型のまま冷まし、あら熱がとれたら冷蔵庫に入れて冷やします（できれば一晩くらい）。10～12等分に切り分け、サラダ油を熱したフライパンで強火でさっと表面を焼きつけます。
6）お好みで酢じょうゆ、からし、豆板醤などをつけていただきます。

干ししいたけは、ぬるま湯につけるかキッチンバサミなどで小さく切ってから水につけると、もどし時間が短縮できます。
干ししいたけと干しえびのもどし汁は、うまみが豊富なので煮込みやスープに使えます。

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レシピの読み方ガイド

材料について

レシピの分量は、何人分？

ご紹介するお料理に合わせて異なります（2人／4人／6人などの場合があります）。ケーキなど取り分けたり、型を使うレシピについては、作りやすい分量でまとめてあります。

計量器具の容量は？

・計量スプーン（小さじ1）＝5ml
・計量スプーン（大さじ1）＝15ml
・計量カップ（1カップ）＝200ml
※1リットルは1,000ml＝1,000g

分量の「少々」「適量」などはどれくらい？

分量は、料理の仕上がりに影響が大きいものはできるだけ正確に表記していますが、細かな味の調整は以下の表現を目安として使用しています。
・少々＝親指と人さし指の2本でつまんだ量
・ひとつまみ＝親指･人さし指･中指の3本でつまんだ量
・適量＝ちょうどよい量
・適宜＝お好みの量（場合によってはなくてもよいもの）
・分量外＝材料表の分量には含まれていないもの