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えびえびコロッケ

栄養価 / 1人分

エネルギー: 445kcal
たんぱく質: 20.4g
カルシウム: 102mg
食塩相当量: 1.4g

材料※写真は4人前です

えび（無頭・殻つき）: 8尾

むきえび: 160g

酒: 適量

じゃがいも: 2個

塩: 小さじ1/4

薄力粉: 適量

【フライ衣】

薄力粉: 適量

溶き卵: 1個分

生パン粉: 適量

揚げ油: 適量

ミックスリーフ: 適量

【タルタルソース】

固ゆで卵: 1個

玉ねぎ: 1/4個（50g）

にんじん: 20g

酢: 小さじ1

塩: 少々

【A】

マヨネーズ: 1/2カップ

粒マスタード: 小さじ1

おろしにんにく: 小さじ1

パセリ（みじん切り）: 適量

白こしょう: 少々

ミックスリーフ: 適量

作り方

殻付きえびは、尾を残して殻をむき、背わたを除いて腹側に切り目を入れ、酒少々をふってしばらくおき、水気をふきます。
じゃがいもは皮をむいて4等分に切って水から茹でます。火が通ったら湯を捨てて弱火にかけて残った水気を飛ばし、熱いうちにマッシャーなどでつぶし、冷まします。
むきえびは粗く刻み、酒少々をふって②と混ぜ合わせて塩で調味します。
ラップを広げて③の8分の1量をのせて厚みを均一にし、①のえびに薄力粉をまぶして尾を出してのせ、巻きずしの要領でラップごと巻いて包み込み、形を整えます。残りも同様に包みます。
薄力粉、溶き卵、パン粉の順にフライ衣をまぶします。
揚げ油を180℃に熱して⑤を入れ、ゆっくりと転がしながら、きつね色になるまで揚げます。
タルタルソースを作ります。固ゆで卵はみじん切りにします。玉ねぎとにんじんはみじん切りにして酢と塩であえて5分ほどおきます。ボウルにAを合わせてよく混ぜ、固ゆで卵と水気を絞った玉ねぎとにんじんを加えます。
器に⑥のえびえびコロッケを盛って⑦のタルタルソースとミックスリーフを添えます。

バターは冷凍保存できる！

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賞味期限と消費期限の違いはご存知ですよね。
「賞味期限」とは開封前で製品に書かれている保存方法、温度で保管した場合においしく食べられる期限です。この期限を過ぎてもすぐに食べられなくなるわけではありません。
「消費期限」とは開封前で製品に書かれている保存方法、温度で保管した場合にその日まで安全に食べることができるという期限です。お弁当や調理パン、生ものなどのいたみやすい食品に表示されています。
どちらも開封後は、早めに食べきりましょう。

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野菜の保存方法いろいろ

野菜は、保存方法で食品ロスを防ぐことができます。
切って小分けにしたり、冷凍保存や乾燥の下処理などのくふうで、おいしく効率よく使えます。
冷凍保存の例として ほうれん草・小松菜：洗って、3〜4cmの長さに切り、水気を拭き取り生のまま冷凍 ブロッコリー：小房に切り分けて生のまま、もしくは、新鮮なうちに下ゆでしてから小分け冷凍ねぎ：刻んで冷凍保存容器へ きのこ：好みの大きさに切ったり、数種類をとり合わせて冷凍 玉ねぎ：細かく刻むか、刻んだものをソテーして小分け冷凍などがあります。
ただし、種類によっては、冷凍に適さないものもあるので注意しましょう。