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チョコカスタードといちごのミルフィーユ

栄養価 / 1人分

エネルギー: 306kcal
たんぱく質: 6.1g
カルシウム: 96mg
食塩相当量: 0.2g

材料※写真は4人前です

いちご: 12個

＊チョコカスタードクリーム

明治ミルクチョコレート: 30g

卵黄: 2個

グラニュー糖: 30g

明治おいしい牛乳: 1カップ

薄力粉: 5g

コーンスターチ: 5g

バニラビーンズ: 1/4本

冷凍パイシート: 1枚

溶き卵: 適量

粉砂糖: 適量

作り方

下準備

冷凍パイシートは冷蔵庫に30分おくか、常温に10分おいて半解凍にしておきます。
オーブンは200℃に温めておきます。

チョコレートは細かく刻みます。いちごは2個を残してスライスします。
チョコカスタードクリームを作ります。ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、ホイッパーで白っぽくなるまでよく混ぜます。小麦粉とコーンスターチをふるって加え、さらに混ぜます。
鍋に牛乳と縦にさいて種をしごいたバニラビーンズをさやごと入れて中火で温め、鍋のふちがフツフツしてきたら火から下ろし、2)に少しずつ加えてよく混ぜます。ざるで漉しながら鍋に戻し、強火で、焦げないように絶えずかき混ぜながら火を通します。火を止めて熱いうちに 1)のチョコレートを加え混ぜ、余熱で溶かします。バットに移し、乾かないようにラップを表面に密着させて冷まします。
半解凍したパイシートを麺棒で軽く伸ばし、天板にのせてつや出し用の卵を塗ります。200℃のオーブンで約10分焼きます。粗熱が取れたら12等分に切り分けます。
チョコカスタードクリームを絞り袋に入れます。パイは照りがある面を上にして3切れ1組とし、写真のようにパイ、チョコカスタードクリーム、スライスしたいちごを重ねたものを4組作ります。それぞれのパイの上にカスタードを絞って半分に切ったいちごを飾り、粉糖をふりかけます。

チョコカスタードクリームはスプーンやパレットナイフなど使いやすいもので塗ってパイの間にはさんでも良いです。
カスタードクリームを火にかける時は、焦がさないように絶えずかき混ぜるようにしましょう。
バニラエッセンスを使う時は香りが飛ばないよう火を止めた後に加えましょう。

バターは冷凍保存できる！

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「賞味期限」とは開封前で製品に書かれている保存方法、温度で保管した場合においしく食べられる期限です。この期限を過ぎてもすぐに食べられなくなるわけではありません。
「消費期限」とは開封前で製品に書かれている保存方法、温度で保管した場合にその日まで安全に食べることができるという期限です。お弁当や調理パン、生ものなどのいたみやすい食品に表示されています。
どちらも開封後は、早めに食べきりましょう。

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切って小分けにしたり、冷凍保存や乾燥の下処理などのくふうで、おいしく効率よく使えます。
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ただし、種類によっては、冷凍に適さないものもあるので注意しましょう。