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コーヒーババロア

栄養価 / 1人分

エネルギー: 302kcal
たんぱく質: 4.5g
カルシウム: 95mg
食塩相当量: 0.1g

材料※写真は4人前です

粉ゼラチン: 5g

水: 大さじ2

インスタントコーヒー: 大さじ1

熱湯: 大さじ1

卵黄: 1個分

砂糖: 30g

明治おいしい牛乳: 150ml

明治おいしい生クリーム: 100ml

明治おいしい生クリーム: 100ml

（飾り用）

作り方

水に粉ゼラチンを振り入れ、ふやかしておきます。
コーヒーは、熱湯で溶かしておきます。
ボウルに卵黄と砂糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜ、牛乳と2）のコーヒーを加えます。
鍋に3）を入れて木しゃくじで混ぜながら火にかけます。とろみがついてきたら火を止め、1）のゼラチンを入れてきれいに溶かします。
あら熱がとれたらクリームを加え、型に流し入れて冷蔵庫で冷やし固めます。
器に取り出し、ホイップクリームを飾ります。

作り方4）で牛乳、卵黄を混ぜたものを火にかける際、火加減が強すぎたり、煮すぎた場合、卵黄が固まって分離する場合がありますので注意しましょう。
卵白を加えたい場合は、卵白を硬く泡立てて、5）を氷水に入れて混ぜながら充分冷やし、濃度がついたところで加えます。
牛乳の苦手な人も、コーヒーなどを加えて味に変化をつけることで、摂りやすくなります。

バターは冷凍保存できる！

バターは冷凍保存できます。よく使う量に合わせて切ったものを冷凍しておけば、温かい調理にはそのまま加えてOK！量が多い場合は使う前日から冷蔵庫に移して解凍をしておきましょう。

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乳製品の賞味期限と保存のめやす

皮のむき方で食品ロスを軽減！

みなさんは、野菜の皮をどのくらいの厚さでむいていますか？薄くむいたり、しっかりと洗えばそのままおいしく食べられるものや、皮の栄養や香りを活用できるものがあります。料理に求めたい仕上がりにもよりますが、むき方を工夫すれば食品ロスの軽減につながります。

「賞味期限」と「消費期限」

賞味期限と消費期限の違いはご存知ですよね。
「賞味期限」とは開封前で製品に書かれている保存方法、温度で保管した場合においしく食べられる期限です。この期限を過ぎてもすぐに食べられなくなるわけではありません。
「消費期限」とは開封前で製品に書かれている保存方法、温度で保管した場合にその日まで安全に食べることができるという期限です。お弁当や調理パン、生ものなどのいたみやすい食品に表示されています。
どちらも開封後は、早めに食べきりましょう。

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余った卵白は冷凍保存！

卵黄だけを使う料理の時、卵白はどうしていますか？卵白は冷凍保存が可能です。使うときは自然解凍または冷蔵庫で解凍をすればOK！お菓子づくりやスープ、肉ダネや揚げものの衣などに使えます。

野菜の芯や皮は、活用のチャンス大！

例えば、大根やカブの皮で漬物をつくったり、ブロッコリーの芯(茎)は歯ごたえや味が良いため、炒めものやスープに加えておいしく食べることができます。芯や皮などを数種とり合わせてベジブロスなどの野菜だしにするのもおすすめです。

「ローリングストック」で食品ロス防止！

「ローリングストック」って聞いたことありますか？缶詰やレトルト食品などの賞味期限が長くてよく使う加工食品を非常用にストックしておき、減ったら購入して一定量を備蓄することです。ストックから消費していくので、賞味期限が切れて食品を捨てることが少なくなります。「ローリングストック」は災害時に備えるだけでなく、食品ロスを防ぐことにもつながります。

野菜の保存方法いろいろ

野菜は、保存方法で食品ロスを防ぐことができます。
切って小分けにしたり、冷凍保存や乾燥の下処理などのくふうで、おいしく効率よく使えます。
冷凍保存の例として ほうれん草・小松菜：洗って、3〜4cmの長さに切り、水気を拭き取り生のまま冷凍 ブロッコリー：小房に切り分けて生のまま、もしくは、新鮮なうちに下ゆでしてから小分け冷凍ねぎ：刻んで冷凍保存容器へ きのこ：好みの大きさに切ったり、数種類をとり合わせて冷凍 玉ねぎ：細かく刻むか、刻んだものをソテーして小分け冷凍などがあります。
ただし、種類によっては、冷凍に適さないものもあるので注意しましょう。