ガーリックホイップのせステーキ

クリームのコクがお肉のうまみを引き立てる！にんにくの香りも食欲をそそります。

栄養価/1人分

エネルギー	493kcal
たんぱく質	32.1g
カルシウム	46mg
食塩相当量	2.4g
調理時間	20分

材料（4人分）

牛赤身肉（ステーキ用）

4枚
塩

小さじ1
粗挽き黒こしょう

適量
サラダ油

大さじ1

＊ソース
ビーフコンソメスープ（湯150ml+固形ビーフコンソメ1/2個）

150ml（湯150mlと固形ビーフコンソメの素1/2個）
白ワイン

1/4カップ
塩

少々
水溶きコーンスターチ

適量

＊ガーリックホイップ
明治北海道十勝純乳脂

150ml
塩

小さじ1/4
おろしにんにく

1/2かけ
シブレット

2～3本

＊付け合わせ
ブロッコリー、ホールコーン

適量

作り方

レシピの読み方

下準備

・肉は、冷蔵庫から出して30分ほど室温においておきます。

1）肉に分量の塩をふり、黒こしょうを少し多めにふります。
2）熱したフライパンにサラダ油をしき、1)を両面それぞれ1～1分30秒、好みの焼き加減で火を通し、アルミ箔に包んで10分おきます。
3）ガーリックホイップを作ります。ボウルにクリームを入れて塩を加え、ボウルの底を氷水につけて7分立てにします。おろしたにんにくと細かく切ったシブレットを加えて混ぜます。
4） 2)の空いたフライパンに、白ワインを加えてしっかり煮詰めてビーフコンソメスープを加え、2/3量くらいになるまで煮詰めます。塩で味をととのえて、水溶きコーンスターチでとろみをつけます。
5） 2)のアルミ箔をとって、付け合わせの野菜とともに盛り付け、4)をかけて3)をそえます。

作り方2)で、肉を焼いたフライパンは洗わずに、肉汁のうまみをソースに利用しましょう。
ガーリックホイップは、ハンバーグやロースビーフなどにも合います。

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レシピの読み方ガイド

材料について

レシピの分量は、何人分？

ご紹介するお料理に合わせて異なります（2人／4人／6人などの場合があります）。ケーキなど取り分けたり、型を使うレシピについては、作りやすい分量でまとめてあります。

計量器具の容量は？

・計量スプーン（小さじ1）＝5ml
・計量スプーン（大さじ1）＝15ml
・計量カップ（1カップ）＝200ml
※1リットルは1,000ml＝1,000g

分量の「少々」「適量」などはどれくらい？

分量は、料理の仕上がりに影響が大きいものはできるだけ正確に表記していますが、細かな味の調整は以下の表現を目安として使用しています。
・少々＝親指と人さし指の2本でつまんだ量
・ひとつまみ＝親指･人さし指･中指の3本でつまんだ量
・適量＝ちょうどよい量
・適宜＝お好みの量（場合によってはなくてもよいもの）
・分量外＝材料表の分量には含まれていないもの