鮭のムニエル きのこクリームソース
きのこの香りとクリームがよく合う。あっさり系の肉や魚料理がソースでおいしく!
栄養価/1人分
エネルギー | 359kcal |
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たんぱく質 | 25.8g |
カルシウム | 65mg |
食塩相当量 | 2.0g |
調理時間 | 20分 |
材料(4人分)
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*ムニエル
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生鮭
4切れ
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塩
小さじ1弱
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明治おいしい牛乳
大さじ2
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小麦粉
適量
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*きのこソース
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きのこ類(しいたけ、しめじ、エリンギなど)
合わせて200g
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明治おいしい生クリーム
100ml
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白ワイン
大さじ2
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顆粒コンソメ
小さじ1/2
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にんにく
1かけ
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塩、白こしょう
各少々
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*付け合わせ
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ほうれん草
150g
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明治北海道バター
10g
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塩、こしょう
各少々
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サラダ油
大さじ2
作り方
レシピの読み方- 生鮭に、塩と牛乳をまぶしてしばらくおきます。
- きのこは石づきを取って、それぞれ同じくらいの大きさに切ります。しいたけは薄切り、しめじは小房に、エリンギは3cm長さくらいに切って薄切りにします。ほうれん草は根元を落として、3cm長さに切ります。
- フライパンにバターを温めて溶かし、ほうれん草を炒めて塩、こしょうをふって取り出しておきます。
- 1)の水気をキッチンペーパーでとって、小麦粉を薄くまぶします。空いたフライパンを拭いて、半量のサラダ油を熱し、鮭の皮面から香ばしく全面焼いて火を通し、器に盛り3)を添えます。
- 空いたフライパンをキッチンペーパーで拭いて、残りのサラダ油とたたいたにんにくを入れ、弱火で加熱しながら油に香りを移します。にんにくが色づいたら取り出し、2)のきのこを加えてしんなりするまで炒めます。
- 白ワインを加え、しっかりアルコール分を飛ばします。クリームを加えて軽く煮詰め、コンソメの素、塩、こしょうで味をととのえます。4)の鮭にかけます。
クリームソースは少し煮詰めることで、トロリとした仕上がりになります。豚肉やチキンのソテー、オムレツなどにもよく合うソースです。
きのこは、お好みで取り合わせましょう。
レシピの読み方ガイド
材料について
レシピの分量は、何人分?
ご紹介するお料理に合わせて異なります(2人/4人/6人などの場合があります)。ケーキなど取り分けたり、型を使うレシピについては、作りやすい分量でまとめてあります。
計量器具の容量は?
・計量スプーン(小さじ1)=5ml
・計量スプーン(大さじ1)=15ml
・計量カップ(1カップ)=200ml
※1リットルは1,000ml=1,000g
分量の「少々」「適量」などはどれくらい?
分量は、料理の仕上がりに影響が大きいものはできるだけ正確に表記していますが、細かな味の調整は以下の表現を目安として使用しています。
・少々=親指と人さし指の2本でつまんだ量
・ひとつまみ=親指・人さし指・中指の3本でつまんだ量
・適量=ちょうどよい量
・適宜=お好みの量(場合によってはなくてもよいもの)
・分量外=材料表の分量には含まれていないもの
材料にある「だし」とは何ですか?
だし汁は特に記載のない場合、昆布またはかつおを使用しています。市販のだしの素を使う場合は、市販品に表示してある分量をご参考にしてください。
レシピタグについて
時短レシピ
15分以内で作れるレシピです(下準備の時間は含まれていないものもございます)
- 時短レシピ
カルシウムが多いレシピ
カルシウムがたっぷり含まれるレシピです
- カルシウム
親子レシピ
お子さまとチャレンジできるレシピです
- 親子
子どもパート
お子さまがチャレンジするレシピパートです
親子でいっしょにパート
お子さまと一緒にチャレンジするレシピパートです
作り方について
下準備の「カッテージチーズ」「ヨーグルトの水切り」は?
リンクテキストをクリックすると、別ページで詳しい作り方がご覧いただけます。
電子レンジで加熱する際のワット数(W)は?
とくに記載がない場合は、500Wの加熱時間を表示しています。
「調理のポイント」とは?
作り方の注意点やプラスαの工夫について触れています。フードプロセッサーやミキサーなど電動の調理器具については、お持ちでない場合でも作れるものはその旨を記載しています。作り方と併せてご覧ください。
栄養価成分表示と調理時間について
栄養価の値は、何人分?
表示している数値は、出来上がり分量から計算した1人分あたりの値です。1切れや、1個の場合もあります。
※栄養価は日本食品成分表(七訂)を参考に算出しています。
調理時間に含まれるのは?
実際の調理手順にかかる時間のめやすを表示しています。下準備や、オーブンを温める、冷やす、固める、粗熱をとるなどの時間は含んでいません。
印刷について
レシピを印刷するには?
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