【中国】えびと卵のチリソース炒め

人気の中華メニューにチーズを足して、お子さまも喜ぶまろやかでマイルドな味に。

栄養価/1人分

エネルギー	273kcal
たんぱく質	18.7g
カルシウム	160mg
食塩相当量	2.1g
調理時間	20分

材料（4人分）

むきえび

200g
酒

大さじ1
塩

小さじ1/4

卵

3個
明治おいしい牛乳

大さじ1

トマト（小）

3個
明治ピッツァミックスチーズ

50g
ねぎ

1/2本
しょうが

1かけ
にんにく

1かけ
豆板醤

小さじ1/2～1

＊合わせ調味料
トマトケチャップ

大さじ3
砂糖

小さじ4
湯

1カップ
鶏がらスープの素

小さじ2
酒

大さじ1
酢

小さじ1
塩

少々

水溶き片栗粉

適量
サラダ油

大さじ2

作り方

レシピの読み方

1）えびは背ワタを取って片栗粉（分量外）をまぶしてもみ、水洗いします。水気をふいて、酒と塩をまぶします。
2）ねぎ、しょうが、にんにくはそれぞれみじん切りにします。
3）トマトは2cm角くらいに切ります。卵は牛乳を加えて、溶きほぐします。合わせ調味料の材料を混ぜておきます。
4）フライパンにサラダ油の半量を熱し、3)の卵液を流し入れて、ふわっとしてきたら、大きく混ぜて炒め卵をつくり、取り出します。
5）空いたフライパンに残りのサラダ油を入れて、2)を炒めます。いい香りがしてきたら豆板醤を加えてさっと炒めて、合わせ調味料を加えます。煮立ったら1)のえびの汁気をきって加え、えびに火が通ったら、トマトを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけます。4)の炒め卵を戻してチーズを加え、軽く混ぜてチーズがとろけたら火を止めます。

卵は、フライパンをよく熱したところに加えて、細かく混ぜすぎないようにすると、ふんわり仕上がります。チーズは余熱で溶けるので、加熱しすぎないようにしましょう。

このレシピをプリント

レシピの読み方ガイド

材料について

レシピの分量は、何人分？

ご紹介するお料理に合わせて異なります（2人／4人／6人などの場合があります）。ケーキなど取り分けたり、型を使うレシピについては、作りやすい分量でまとめてあります。

計量器具の容量は？

・計量スプーン（小さじ1）＝5ml
・計量スプーン（大さじ1）＝15ml
・計量カップ（1カップ）＝200ml
※1リットルは1,000ml＝1,000g

分量の「少々」「適量」などはどれくらい？

分量は、料理の仕上がりに影響が大きいものはできるだけ正確に表記していますが、細かな味の調整は以下の表現を目安として使用しています。
・少々＝親指と人さし指の2本でつまんだ量
・ひとつまみ＝親指･人さし指･中指の3本でつまんだ量
・適量＝ちょうどよい量
・適宜＝お好みの量（場合によってはなくてもよいもの）
・分量外＝材料表の分量には含まれていないもの