ヨーグルトソースのエッグベネディクト

混ぜるだけの簡単ソースとポーチドエッグで、休日の朝食やブランチをちょっと贅沢に！

栄養価/1人分

エネルギー	323kcal
たんぱく質	16.5g
カルシウム	94mg
食塩相当量	1.9g
調理時間	20分

材料（4人分）

イングリッシュマフィン

4個
明治北海道バター

20g

＊ポーチドエッグ
卵

4個
酢

大さじ2
塩

小さじ1/2

＊ヨーグルトソース
明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーン

大さじ5
マスタード

大さじ1
レモン果汁

小さじ1
塩

小さじ1/4
こしょう

少々

生ハム（小）

12枚
ベビーリーフ

適量

作り方

レシピの読み方

1）ポーチドエッグを作ります。
・卵を1個ずつ小さい器に割っておきます。
・小鍋に4カップくらいの水を入れて沸かし、煮立ったら酢と塩を加えて弱火にします。
・フォークで湯をクルクルかき混ぜて水流を作り、渦の真中に卵を1つ静かに流し入れます。
・まわりに散った白身を黄身の周りにまとわせるように寄せて丸く形を整えたら、上下をひっくり返して2分～2分30秒弱火で火を通します。
・穴開きじゃくしなどですくって冷水にとり、冷めたらキッチンペーパーの上にのせて水気をきります。同じように、あと3個作ります。
2）ヨーグルトソースの材料を合わせてよく混ぜます。
3）マフィンを半分に割って、トースターで軽く焼きます。切り口の面に熱いうちにバターを塗ります。ベビーリーフ、ハム、1)の順にのせて、上に2)をかけます。

ポーチドエッグの卵を流し入れるときの湯は、弱火で静かに沸騰しているくらいにします。グラグラと沸騰しすぎていると卵白が湯の中に散って膜がきれいにできません。湯からあげたらすぐに冷水にとり、余熱で火が通り過ぎないようにしましょう。

このレシピをプリント

レシピの読み方ガイド

材料について

レシピの分量は、何人分？

ご紹介するお料理に合わせて異なります（2人／4人／6人などの場合があります）。ケーキなど取り分けたり、型を使うレシピについては、作りやすい分量でまとめてあります。

計量器具の容量は？

・計量スプーン（小さじ1）＝5ml
・計量スプーン（大さじ1）＝15ml
・計量カップ（1カップ）＝200ml
※1リットルは1,000ml＝1,000g

分量の「少々」「適量」などはどれくらい？

分量は、料理の仕上がりに影響が大きいものはできるだけ正確に表記していますが、細かな味の調整は以下の表現を目安として使用しています。
・少々＝親指と人さし指の2本でつまんだ量
・ひとつまみ＝親指･人さし指･中指の3本でつまんだ量
・適量＝ちょうどよい量
・適宜＝お好みの量（場合によってはなくてもよいもの）
・分量外＝材料表の分量には含まれていないもの