鶏肉とかぶのマスタードクリーム煮

粒マスタードのアクセントがクリーム煮を飽きのこない味に。

栄養価/1人分

エネルギー	355kcal
たんぱく質	16.6g
カルシウム	187mg
食塩相当量	1.4g
調理時間	25分

材料（4人分）

鶏もも肉（大）

1枚
塩

小さじ1/3
白こしょう

少々

かぶ

4個
玉ねぎ

1/2個

明治北海道バター

15g
小麦粉

15g
明治おいしい牛乳

300ml
明治北海道十勝純乳脂

大さじ2
粒マスタード

大さじ1
塩

小さじ1/4程度
白ワイン

大さじ2
オリーブ油

小さじ2

かぶの葉

3～4個分
オリーブ油

小さじ2
塩

少々

作り方

レシピの読み方

1）かぶは根と葉に切り分けて、葉は3～4cm長さに切ります。根は皮をむいて、6等分のくし形に切ります。玉ねぎはみじん切りにします。
2）鶏肉を余分な脂身を取り、筋切りをして12切れに切ります。分量の塩、こしょうを振ります。
3）かぶの葉のソテーを作ります。フライパンにオリーブオイル小さじ2を熱して葉を炒め、塩をふって器に盛り付けます。
4）空いたフライパンにオリーブオイル小さじ2を熱し、2)を皮の面から焼きます。両面いい焼き色がついたら白ワインを加え、アルコール分をしっかり飛ばして火を止め、取り出しておきます。
5） 4)の空いたフライパンをさっと洗うかキッチンペーパーでふきます。バターを熱し、弱火～中火で玉ねぎをしんなりと炒めます。小麦粉を振り入れて、粉っぽさがなくなるまで炒めます。牛乳、かぶの根を加え、4)の鶏肉をもどし入れ、蓋をして弱火～中火で5分煮ます。
6）蓋をあけて、クリーム、粒マスタードを加えて、塩で味をととのえます。3)とともに盛りつけます。

鶏肉は焼いてからホワイトソースと一緒に煮込むことで、うまみを逃がさずにおいしく仕上がります。
クリームと粒マスタードは最後に加えて、味にコクとアクセントを加えます。

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レシピの読み方ガイド

材料について

レシピの分量は、何人分？

ご紹介するお料理に合わせて異なります（2人／4人／6人などの場合があります）。ケーキなど取り分けたり、型を使うレシピについては、作りやすい分量でまとめてあります。

計量器具の容量は？

・計量スプーン（小さじ1）＝5ml
・計量スプーン（大さじ1）＝15ml
・計量カップ（1カップ）＝200ml
※1リットルは1,000ml＝1,000g

分量の「少々」「適量」などはどれくらい？

分量は、料理の仕上がりに影響が大きいものはできるだけ正確に表記していますが、細かな味の調整は以下の表現を目安として使用しています。
・少々＝親指と人さし指の2本でつまんだ量
・ひとつまみ＝親指･人さし指･中指の3本でつまんだ量
・適量＝ちょうどよい量
・適宜＝お好みの量（場合によってはなくてもよいもの）
・分量外＝材料表の分量には含まれていないもの