さつまいもクリームの和風モンブラン

市販のカステラと小豆を合わせて簡単アレンジ！

栄養価/1人分

エネルギー	360kcal
たんぱく質	4.0g
カルシウム	53mg
食塩相当量	0.1g
調理時間	35分

材料（4人分）

さつまいも

2本（約350g）
砂糖

50g
ラム酒

小さじ1
明治北海道十勝純乳脂

50ml

カステラ（市販品）

100g
茹で小豆缶詰

100g
粉砂糖

適宜

作り方

レシピの読み方

1）さつまいもクリームを作ります。さつまいもは皮をむいて、2cm厚さに切ります。水にしばらくつけてアク抜きします。鍋に入れて、かぶるくらいの水を加え火にかけます。煮立ったら弱火にして13～15分茹でます。
2）茹であがったら湯を切り、熱いうちにざるで裏ごしします。鍋に戻し、砂糖と分量のクリームのうち大さじ1程度を加え、弱火で練りながら温めて、砂糖を溶かします。
3）ボウルに2)を移し常温程度に冷めたら、ラム酒、残りのクリームを少しずつ加えて練り混ぜます。
4）さつまいもクリームを直径4mmの丸口金をつけた絞り袋に入れます。カステラを1.5～2cm角に切って器に盛り、小豆を中央にこんもりとのせ、さつまいもクリームを上にしぼります。仕上げに上から粉砂糖をふります。

お子さま向けには、ラム酒の代わりにバニラエッセンスで香り付けしてもよいでしょう。

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レシピの読み方ガイド

材料について

レシピの分量は、何人分？

ご紹介するお料理に合わせて異なります（2人／4人／6人などの場合があります）。ケーキなど取り分けたり、型を使うレシピについては、作りやすい分量でまとめてあります。

計量器具の容量は？

・計量スプーン（小さじ1）＝5ml
・計量スプーン（大さじ1）＝15ml
・計量カップ（1カップ）＝200ml
※1リットルは1,000ml＝1,000g

分量の「少々」「適量」などはどれくらい？

分量は、料理の仕上がりに影響が大きいものはできるだけ正確に表記していますが、細かな味の調整は以下の表現を目安として使用しています。
・少々＝親指と人さし指の2本でつまんだ量
・ひとつまみ＝親指･人さし指･中指の3本でつまんだ量
・適量＝ちょうどよい量
・適宜＝お好みの量（場合によってはなくてもよいもの）
・分量外＝材料表の分量には含まれていないもの