カルシウムたっぷりそうめん

あっさり味に飽きたら、まろやかなコクの牛乳つゆで！

栄養価/1人分

エネルギー	384kcal
たんぱく質	16.7g
カルシウム	108mg
食塩相当量	2.9g
調理時間	35分

材料（4人分）

そうめん

6束（300g）

＊豆腐ミルクつゆ
絹ごし豆腐

2/3丁（200g）
だし

1/3カップ
明治おいしい牛乳

130ml
白味噌（西京味噌）

大さじ1と1/3
薄口しょうゆ

大さじ2
みりん

大さじ2と1/2

茹でえび

6尾
オクラ

5本
なす

2本
おろししょうが

適量
青しそ

5枚

＊しいたけの甘煮
干ししいたけ

2枚
しょうゆ、みりん、砂糖

各大さじ1/2
干ししいたけのもどし汁

100ml

作り方

レシピの読み方

下準備

・干ししいたけはひたひたの水につけてもどします。

1）みりんを耐熱器に入れ、ラップをせずに電子レンジで2分加熱してアルコール分を飛ばします。ミキサーに豆腐、だし、牛乳、味噌を入れて攪拌します。煮切りみりんと薄口しょうゆを加えて味をととのえ、つゆを作ります。
2）しいたけの甘煮を作ります。水でもどしたしいたけの軸をとって鍋に入れ、もどし汁100mlと調味料を加えて、落とし蓋をして弱火で20～30分含め煮にします。
3）茹でえびは殻がついている場合はむいて、半分の厚みに切ります。オクラは塩でもんで茹で、冷水にとって冷ましたら、小口切りにします。なすは焼きなすにして皮をむき、3cm長さに切ります。青じそは細切りにします。2)を細切りにします。
4）熱湯を沸かして、そうめんを表示通りに茹で、冷水で洗って水気を切ります。そうめんと3)の具材を盛り合わせ、1)のつゆをつけながらいただきます。

作り方1)でみりんを加熱してアルコール分を飛ばすことを「煮切りみりん」といいます。
信州味噌などでつくる場合は、量を半分くらいに減らしましょう。

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レシピの読み方ガイド

材料について

レシピの分量は、何人分？

ご紹介するお料理に合わせて異なります（2人／4人／6人などの場合があります）。ケーキなど取り分けたり、型を使うレシピについては、作りやすい分量でまとめてあります。

計量器具の容量は？

・計量スプーン（小さじ1）＝5ml
・計量スプーン（大さじ1）＝15ml
・計量カップ（1カップ）＝200ml
※1リットルは1,000ml＝1,000g

分量の「少々」「適量」などはどれくらい？

分量は、料理の仕上がりに影響が大きいものはできるだけ正確に表記していますが、細かな味の調整は以下の表現を目安として使用しています。
・少々＝親指と人さし指の2本でつまんだ量
・ひとつまみ＝親指･人さし指･中指の3本でつまんだ量
・適量＝ちょうどよい量
・適宜＝お好みの量（場合によってはなくてもよいもの）
・分量外＝材料表の分量には含まれていないもの