大人のミルクゼリー

乳の甘さとスパイスの香りで大人の味が楽しめます。

栄養価/1個分

エネルギー	174kcal
たんぱく質	6.2g
カルシウム	136mg
食塩相当量	0.1g
調理時間	20分

材料（5個分）

明治おいしい牛乳

450ml
グラニュー糖

60g

粉ゼラチン

7g
水

大さじ3

＊スパイス
シナモン

1本
カルダモン

3～4粒
クローブ

3～4粒

＊アングレーズソース
卵黄

2個分
グラニュー糖

25g
明治おいしい牛乳

100ml
バニラビーンス

3cm分

作り方

レシピの読み方

1）ミルクゼリーを作ります。粉ゼラチンを分量の水に振り入れ軽く混ぜてふやかしておきます｡
2）シナモンとカルダモンは香りが出やすいように少し潰しておきます。牛乳､グラニュー糖､スパイスを加え中火にかけます｡吹きこぼれないように静かに混ぜながら加熱し､ひと煮立ちしたら火を止めます｡
3） 1)のゼラチンを2)に加えて余熱で溶かし､ざるでこしながらボウルに移します｡ボウルの底を氷水で冷やしてからプリンカップに流し､冷蔵庫で冷やし固めます｡
4）アングレーズソースを作ります。ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れホイッパーで白っぽくなるまでよくすり混ぜます｡
5）大きめのボウルに氷水を入れておきます。
6）鍋に牛乳を入れ、縦に裂いて種をしごいたバニラビーンズをさやごと加え60～70度程度に温めます｡4)に少しずつ加えて混ぜたら、鍋にもどしてごく弱火で80度程度になるまで絶えず混ぜながら火を通し、トロリとさせます｡
7）余熱で火が入らないようにすぐにざるでこしながら別のボウルに移し、5)の氷水で底を冷やしてから冷蔵庫で冷たくします｡
8）固まった3)を型からぬいて器に盛り付け7)のソースをかけます｡

スパイスはお好みのものを取り合わせて使いましょう。

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レシピの読み方ガイド

材料について

レシピの分量は、何人分？

ご紹介するお料理に合わせて異なります（2人／4人／6人などの場合があります）。ケーキなど取り分けたり、型を使うレシピについては、作りやすい分量でまとめてあります。

計量器具の容量は？

・計量スプーン（小さじ1）＝5ml
・計量スプーン（大さじ1）＝15ml
・計量カップ（1カップ）＝200ml
※1リットルは1,000ml＝1,000g

分量の「少々」「適量」などはどれくらい？

分量は、料理の仕上がりに影響が大きいものはできるだけ正確に表記していますが、細かな味の調整は以下の表現を目安として使用しています。
・少々＝親指と人さし指の2本でつまんだ量
・ひとつまみ＝親指･人さし指･中指の3本でつまんだ量
・適量＝ちょうどよい量
・適宜＝お好みの量（場合によってはなくてもよいもの）
・分量外＝材料表の分量には含まれていないもの