大人のミルクゼリー

乳の甘さとスパイスの香りで大人の味が楽しめます。

栄養価/1個分

エネルギー 174kcal
たんぱく質 6.2g
カルシウム 136mg
食塩相当量 0.1g
調理時間 20分

材料(5個分)

  • 明治おいしい牛乳

    450ml

  • グラニュー糖

    60g

  • 粉ゼラチン

    7g

  • 大さじ3

  • *スパイス

  • シナモン

    1本

  • カルダモン

    3~4粒

  • クローブ

    3~4粒

  • *アングレーズソース

  • 卵黄

    2個分

  • グラニュー糖

    25g

  • 明治おいしい牛乳

    100ml

  • バニラビーンス

    3cm分

作り方

レシピの読み方
  • 1) ミルクゼリーを作ります。粉ゼラチンを分量の水に振り入れ軽く混ぜてふやかしておきます。
  • 2) シナモンとカルダモンは香りが出やすいように少し潰しておきます。牛乳、グラニュー糖、スパイスを加え中火にかけます。吹きこぼれないように静かに混ぜながら加熱し、ひと煮立ちしたら火を止めます。
  • 3) 1)のゼラチンを2)に加えて余熱で溶かし、ざるでこしながらボウルに移します。ボウルの底を氷水で冷やしてからプリンカップに流し、冷蔵庫で冷やし固めます。
  • 4) アングレーズソースを作ります。ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れホイッパーで白っぽくなるまでよくすり混ぜます。
  • 5) 大きめのボウルに氷水を入れておきます。
  • 6) 鍋に牛乳を入れ、縦に裂いて種をしごいたバニラビーンズをさやごと加え60~70度程度に温めます。4)に少しずつ加えて混ぜたら、鍋にもどしてごく弱火で80度程度になるまで絶えず混ぜながら火を通し、トロリとさせます。
  • 7) 余熱で火が入らないようにすぐにざるでこしながら別のボウルに移し、5)の氷水で底を冷やしてから冷蔵庫で冷たくします。
  • 8) 固まった3)を型からぬいて器に盛り付け7)のソースをかけます。

ワンポイントアドバイス

スパイスはお好みのものを取り合わせて使いましょう。

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明治おいしい牛乳

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