メカジキの照り焼き

しょうゆの和の風味にバターのコクをプラス！

栄養価/1人分

エネルギー	296kcal
たんぱく質	19.9g
カルシウム	17mg
食塩相当量	2.5g
調理時間	20分

材料（4人分）

めかじき

4切れ
塩

少々
酒

大さじ1

しょうゆ

大さじ3
みりん

大さじ3
酒

大さじ2

小麦粉

適量
サラダ油

大さじ1・小さじ1
明治北海道バター

25g

＊付け合わせ
白ねぎ

1本
ししとう

8本

作り方

レシピの読み方

1）めかじきは塩少々と酒をふってしばらく置きます。白ねぎは4cm長さに切って、表面に浅く斜めに切り込みを入れます。ししとうは茎をとって楊枝で2～3箇所穴をあけます。
2）しょうゆ、みりん、酒を合わせておきます。
3）フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、白ねぎとししとうを炒めて、焼き色がついたら取り出しておきます。1)のめかじきの水気をキッチンペーパーでふいて、表面にうすく小麦粉をつけます。
4）同じフライパンにサラダ油大さじ1を熱したものにめかじきを入れ、表面を焼きつけます。8分通り火が通ったところに、3)の野菜と2)の合わせ調味料を加えて、調味料をからめながら照り焼きにして火を通します。
5）バターを加えて火を止め、余熱でバターを溶かします。全体をからめて器に盛り付け、最後にフライパンに残ったソースをかけます。

バターを加えたら余熱で溶かしましょう。風味がとばず、コクと照りがでます。

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レシピの読み方ガイド

材料について

レシピの分量は、何人分？

ご紹介するお料理に合わせて異なります（2人／4人／6人などの場合があります）。ケーキなど取り分けたり、型を使うレシピについては、作りやすい分量でまとめてあります。

計量器具の容量は？

・計量スプーン（小さじ1）＝5ml
・計量スプーン（大さじ1）＝15ml
・計量カップ（1カップ）＝200ml
※1リットルは1,000ml＝1,000g

分量の「少々」「適量」などはどれくらい？

分量は、料理の仕上がりに影響が大きいものはできるだけ正確に表記していますが、細かな味の調整は以下の表現を目安として使用しています。
・少々＝親指と人さし指の2本でつまんだ量
・ひとつまみ＝親指･人さし指･中指の3本でつまんだ量
・適量＝ちょうどよい量
・適宜＝お好みの量（場合によってはなくてもよいもの）
・分量外＝材料表の分量には含まれていないもの