帆立のモルネーソース

ホワイトソースにチーズとクリーム、卵黄を加えて濃厚な味に。

栄養価/1人分

エネルギー	343kcal
たんぱく質	21.5g
カルシウム	166mg
食塩相当量	1.0g
調理時間	30分

材料（4人分）

＊モルネーソース
明治北海道バター

20g
小麦粉

大さじ2
明治おいしい牛乳

250ml
明治北海道十勝純乳脂

大さじ2
明治ピッツァミックスチーズ

25g
明治北海道バター

10g
卵黄

1個分

帆立貝柱

12個
小麦粉

適量
ほうれん草

200g
オリーブ油

大さじ2
塩、こしょう

各少々

作り方

レシピの読み方

1）厚手の鍋にバター20gを弱火で溶かし、バターが溶けてきたら小麦粉を加え、焦がさないように炒めます。粉っぽさがなくなったら火を止め、牛乳を少しずつ加えてのばします。だまができないように混ぜながら、とろみがつくまで煮ます。
2） 1)の鍋にクリーム、ピッツァミックスチーズを加えて火にかけます。ひと煮たちしてチーズが溶けたら塩、こしょうで味をととのえ火からおろし、バターを加えて余熱で溶かします。あら熱がとれたら卵黄を加えてよく混ぜます。
3）ほうれん草は根元を落とし、3cm長さに切ります。帆立に塩、こしょうをふって下味をつけ、小麦粉を薄くまぶして余分な粉ははたき落とします。
4）オリーブオイル大さじ1を熱したフライパンでほうれん草を炒め、ざるにあげて水気を切っておきます。空いたフライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、帆立を両面ソテーします。
5）浅めの耐熱皿に、4)のほうれん草の水分を絞って平らに盛り付け、上に4)の帆立をのせます。上から2)のモルネーソースをかけて、オーブントースターで薄く焼き色がつくまで焼きます。

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レシピの読み方ガイド

材料について

レシピの分量は、何人分？

ご紹介するお料理に合わせて異なります（2人／4人／6人などの場合があります）。ケーキなど取り分けたり、型を使うレシピについては、作りやすい分量でまとめてあります。

計量器具の容量は？

・計量スプーン（小さじ1）＝5ml
・計量スプーン（大さじ1）＝15ml
・計量カップ（1カップ）＝200ml
※1リットルは1,000ml＝1,000g

分量の「少々」「適量」などはどれくらい？

分量は、料理の仕上がりに影響が大きいものはできるだけ正確に表記していますが、細かな味の調整は以下の表現を目安として使用しています。
・少々＝親指と人さし指の2本でつまんだ量
・ひとつまみ＝親指･人さし指･中指の3本でつまんだ量
・適量＝ちょうどよい量
・適宜＝お好みの量（場合によってはなくてもよいもの）
・分量外＝材料表の分量には含まれていないもの