春野菜のクリーミー白和え

おなじみの白和えにひと味足して、クリーミーな仕上がりに。

栄養価/1人分

エネルギー	104kcal
たんぱく質	4.7g
カルシウム	107mg
食塩相当量	1.2g
調理時間	40分

材料（4人分）

木綿豆腐

1/2丁（150g)

こごみ

80g
ふき

100g
塩

適量

だし汁

100ml
しょうゆ

大さじ1
みりん

大さじ1

＊A
砂糖

大さじ1
薄口しょうゆ

小さじ1
明治北海道十勝純乳脂

大さじ1
ねりごま

大さじ1

作り方

レシピの読み方

1）豆腐はキッチンペーパーなどに包んで電子レンジに2分ほどかけて水気をしっかり切り、冷ましておきます。
2）こごみは根元のかたい部分を切り落とし、茶色のわたや葉をとってよく水洗いします。ふきは鍋に入る長さに切って、塩をまぶして板ずりします。
3）たっぷりの熱湯を沸かし、塩少々を加えます。こごみは色が鮮やかになる程度にさっと茹で、冷水にとってさまし水気をきって食べやすい大きさに切ります。残った湯で、ふきを茹でて冷水にとります。皮をむき、水気をふいて3cmの長さに切ります。
4）だしにしょうゆとみりんを加え、こごみとふきを30分ほど漬け込んで下味をつけます。
5）フードプロセッサーに1)とAの材料を入れてなめらかになるまで攪拌します。
6）こごみとふきの水気をキッチンペーパーなどでしっかりとり、5）と和えます。

いろいろな山菜や、季節の野菜などでも楽しめます。

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レシピの読み方ガイド

材料について

レシピの分量は、何人分？

ご紹介するお料理に合わせて異なります（2人／4人／6人などの場合があります）。ケーキなど取り分けたり、型を使うレシピについては、作りやすい分量でまとめてあります。

計量器具の容量は？

・計量スプーン（小さじ1）＝5ml
・計量スプーン（大さじ1）＝15ml
・計量カップ（1カップ）＝200ml
※1リットルは1,000ml＝1,000g

分量の「少々」「適量」などはどれくらい？

分量は、料理の仕上がりに影響が大きいものはできるだけ正確に表記していますが、細かな味の調整は以下の表現を目安として使用しています。
・少々＝親指と人さし指の2本でつまんだ量
・ひとつまみ＝親指･人さし指･中指の3本でつまんだ量
・適量＝ちょうどよい量
・適宜＝お好みの量（場合によってはなくてもよいもの）
・分量外＝材料表の分量には含まれていないもの