栗のブッシュ・ド・ノエル
ココアと栗であっさりした甘さに仕上げたクリスマスの定番ロールケーキ。

材料(30㎝角の天板1台分)
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*スポンジ生地
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卵
3個
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卵黄
1個分
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グラニュー糖
80g
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薄力粉
65g
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ココアパウダー
10g
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明治北海道バター(食塩不使用)
20g
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明治おいしい牛乳
15ml
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バニラオイル
数滴
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*シロップ
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水
20ml
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グラニュー糖
10g
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ラム酒
10ml
-
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栗の甘露煮
8個
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明治北海道十勝純乳脂
200ml
-
グラニュー糖
大さじ2
作り方
レシピの読み方
- ・天板にオーブンペーパーを敷きこんでおきます。
- ・薄力粉とココアパウダーを合わせてふるっておきます。
- ・オーブンは200度に温めておきます。
- ・牛乳とバターを合わせて湯せん(電子レンジでも可)で溶かしておきます。
- 1) ボウルに卵、卵黄、グラニュー糖を入れて50度ぐらいの湯で湯せんにし、ハンドミキサーで2~3分泡立てます。湯せんからはずして更に2~3分攪拌し、白く、もったりするまで泡立てます。(生地を少し高いところから落とし、流れ落ちた生地の跡がはっきり残る程度まで)
- 2) 下準備でふるっておいた粉類を2~3回に分けてふるいながら加え、泡を壊さないように底から大きく混ぜます。粉っぽさがなくなったら、バニラオイルと溶かし牛乳バターを加えて混ぜます。天板に流して表面の厚みを均一にし、台などに軽く打ちつけて粗い気泡を抜き、オーブンで10~12分焼きます。生地の中心を押さえてみて、弾力があれば焼きあがりです。
- 3) 焼きあがったら網にとって冷まし、紙をはがして乾燥しないようにラップをかけて冷ましておきます。
- 4) シロップは分量の水とグラニュー糖を耐熱容器に入れ、電子レンジで30秒加熱してグラニュー糖を溶かし、ラム酒を加えます。
- 5) ボウルにクリームとグラニュー糖をいれ、ボウルの底を氷水で冷しながらホイッパーで8分立てにします。栗の甘露煮は5~6mm角に切ります。
- 6) 冷ました生地は、巻き込みやすいように、ナイフの背で表面に2cm幅の筋目を入れ、巻き終わりになる1辺だけは斜めに少し切り落とします。シロップを表面に塗り、半量のクリームを全体に塗り、栗を全体に散らしたら、手前から持ち上げて巻きます。巻き終わりを下しておき冷蔵庫に30分ほどおいてなじませます。
- 7) 残りのクリームを巻いた表面に塗り、フォークなどで筋をつけて飾りつけます。
栗ではなく、果物などを小さく切って巻き込んでもおいしいです。
レシピの読み方ガイド
材料について
レシピの分量は、何人分?
ご紹介するお料理に合わせて異なります(2人/4人/6人などの場合があります)。ケーキなど取り分けたり、型を使うレシピについては、作りやすい分量でまとめてあります。
計量器具の容量は?
・計量スプーン(小さじ1)=5ml
・計量スプーン(大さじ1)=15ml
・計量カップ(1カップ)=200ml
※1リットルは1,000ml=1,000g
分量の「少々」「適量」などはどれくらい?
分量は、料理の仕上がりに影響が大きいものはできるだけ正確に表記していますが、細かな味の調整は以下の表現を目安として使用しています。
・少々=親指と人さし指の2本でつまんだ量
・ひとつまみ=親指・人さし指・中指の3本でつまんだ量
・適量=ちょうどよい量
・適宜=お好みの量(場合によってはなくてもよいもの)
・分量外=材料表の分量には含まれていないもの
材料にある「だし」とは何ですか?
だし汁は特に記載のない場合、昆布またはかつおを使用しています。市販のだしの素を使う場合は、市販品に表示してある分量をご参考にしてください。
レシピタグについて
時短レシピ
15分以内で作れるレシピです(下準備の時間は含まれていないものもございます)
時短レシピ
カルシウムが多いレシピ
カルシウムがたっぷり含まれるレシピです
カルシウム
親子レシピ
お子さまとチャレンジできるレシピです
親子
子どもパート
お子さまがチャレンジするレシピパートです

作り方について
下準備の「カッテージチーズ」「ヨーグルトの水切り」は?
リンクテキストをクリックすると、別ページで詳しい作り方がご覧いただけます。
電子レンジで加熱する際のワット数(W)は?
とくに記載がない場合は、500Wの加熱時間を表示しています。
「調理のポイント」とは?
作り方の注意点やプラスαの工夫について触れています。フードプロセッサーやミキサーなど電動の調理器具については、お持ちでない場合でも作れるものはその旨を記載しています。作り方と併せてご覧ください。
栄養価成分表示と調理時間について
栄養価の値は、何人分?
表示している数値は、出来上がり分量から計算した1人分あたりの値です。1切れや、1個の場合もあります。
※栄養価は日本食品成分表(七訂)を参考に算出しています。
調理時間に含まれるのは?
実際の調理手順にかかる時間のめやすを表示しています。下準備や、オーブンを温める、冷やす、固める、粗熱をとるなどの時間は含んでいません。
印刷について
レシピを印刷するには?
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すいかのスムージー
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きゅうりの冷たいスープ
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小倉ミルクゼリー
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チーズプリン
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手作りリコッタパンケーキ
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桜風味の牛乳プリン
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冬野菜のミルク雑炊
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お手軽カフェモカ
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鮭のムニエル ほうれん草のクリーム煮ソース
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具だくさんミルクつけ麺
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ロールキャベツのトマト煮込み
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カッテージチーズのひと口オードブル
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簡単ホワイトソースのグラタントースト
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たっぷりヨーグルトソースのスパイシーハンバーグ
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つぶつぶパインのラッシードリンク
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春菊のカッテージチーズ白和え
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おばけかぼちゃのプリン
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ホタテと小松菜のホワイトシチュー
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かんたん黒豆ケーキ
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フレンチトースト たっぷりクリーム添え
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グージェール
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ロールキャベツのクリーム煮
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手作りキャラメル
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ミルフィーユ
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チーズスコーン
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ポルペッティーニ
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ビーフストロガノフ
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クロックマダム
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チョコレートプリン
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たっぷりチーズのピカタ きのこのマリネ添え
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チーズのクラッカー4種(ごま、バジル、オニオンチップ、ベーコンビッツ)
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手作りカッテージチーズと夏野菜のサラダ
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ほうれん草とベーコンのスパゲッティ
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カスタードプリン
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そば粉のガレット
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初心者もOK!失敗しないミートドリア
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まるごとタケノコの和風グラタン
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白いマーボー豆腐
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簡単ミートローフ はちみつヨーグルトソース
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米粉チーズ蒸しパン
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ラザニア
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カスタードといちごの簡単ミルフィーユ
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新しょうがのブラマンジェ
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ハニービネガーミルク
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くず寒天のもっちり牛乳プリン 抹茶チョコソースがけ
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ふわふわとろ~り!ミルクとろろ鍋
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ホワイトソースの春巻き
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かにクリームコロッケ
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牛乳入りほうとう
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三色あんこ巻き
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帆立のモルネーソース
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お手軽クラムチャウダーのポットパイ
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かぼちゃのヨーグルトグラタン
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ごぼうと豆腐の和風グラタン
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七夕冷やし茶わん蒸し
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高野豆腐のスティックドーナツ
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ミルクポトフ
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トースターでできる!カップオムレツ
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エビマカロニグラタン
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手作りバターのスイーツサンドとチョコドリンク
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ごぼうのポタージュ
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ほうれんそうとハムのグラタン
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鶏肉のエスニッククリーム煮
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ムサカ(なすとひき肉の重ね焼き)
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ふくさ寿司
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ホワイトソースドレッシングのパンサラダ
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ヨーグルトクリームのミルクレープ
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小豆のブラウニー
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ベリーとヨーグルトクリームのロールケーキ
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さつまいも入りミルク蒸しまんじゅう
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チョコチーズプリン
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なめらかクリーミー マッシュポテト
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ココナッツミルクゼリー
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チーズと野菜のおかず卵焼き
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空也蒸し
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ビーツのピンクのポタージュ
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ポークのカレーチーズ焼き
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えびとアスパラガスと卵の中華ミルク炒め
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もずくの具だくさんまろやかスープ
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じゃがいもとチーズのコロッケ
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まろやかポテトコロッケ
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ヨーグルトと抹茶のムース
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ミルク雑煮 ~パリパリチーズせんべいのせ~
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えびと卵のチリソース炒め
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麩とりんごの焼きプリン
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カッテージチーズのスフレケーキ
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ホットチョコレート
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カッテージチーズ入り花シュウマイ
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チョップドサラダミルクそうめん
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グリルチキンとスナップえんどうのワンポットチーズクリームパスタ
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フルーツ氷のラッシー
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チキンと栗のピラフドリア
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鶏と野菜のミルク鍋
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チーズクリームシチュー
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カマンベールとレーズンのスコーン
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ココアフレンチトースト
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ミルクジェラート
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おうちで作ろう♪バニラソフトクリーム
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基本のドーナツ〜チョコ&シナモン〜
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ブロッコリーとカリフラワーのチーズソテー
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牛乳くずもち
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アイス抹茶クリームラテ
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ホワイトソースのサンドイッチ
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冷や汁風すっきりミルクそうめん
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白ごまプリン
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クリスマスの切り株ケーキ
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温野菜とホワイトソースディップ
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カッテージチーズとピータンの中華サラダ
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カッテージチーズ入り千草焼き
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蒸し野菜のみそチーズソース
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ブルーベリークリームのせパンケーキ
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シーフードのアイオリソース
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いろいろクレープ
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ミルクごま豆腐
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クリーミーチーズフォンデュ
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カッテージチーズとアボカドのちらし寿司
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バターチャイ
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プチチーズメンチカツ
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さつまいもと鮭のピラフ
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ベリーのクラフティ
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にんじんとカッテージチーズのサンドイッチ
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味噌クリームシチュー
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白桃のババロア
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ヨーグルト入りプリン
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かぼちゃのミルク煮・かぼちゃの煮つけ
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桃のシャーベット
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豚肉と大豆のミルク煮
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らくちん!クリームスープパスタ
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ヨーグルトゼリー ブルーベリーソースかけ
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開口笑(中華ドーナツ)
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いちごのショートケーキ
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めかじきのソテー カポナータと水切りヨーグルト添え
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枝豆の冷製スープ
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ハニービネガーのミルクシャーベット
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かぼちゃのモンブラン~ハロウィンの愉快な仲間たち~
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長芋とろろ汁
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インドのミルクデザート
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あずきとミルクの2層ゼリー
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カルシウムたっぷり桜えびとかぶのグラタン
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ミルク白玉入りスイカのフルーツポンチ
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アボカドの冷製スープ
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ミルク坦々麺
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カッテージチーズ入り中華風肉団子
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ボネ
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モンスターバーガー
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コンビーフとじゃがいもの重ね焼き
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さつまいものミルク煮
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ひき肉のコーン蒸し
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とうもろこしの冷製スープ
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じゃこわかめご飯
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お弁当マカロニグラタン
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牛乳入り生地の肉まん
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アボカドとサーモンのカッテージチーズ和え
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マンゴーのヨーグルトゼリー
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カッテージチーズ入りミートローフ
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クラムチャウダー
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ダシいらずのお手軽 牛乳入り冷や汁
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えびと夏野菜のエスニックカレー
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おしゃれで簡単 カッテージチーズのカプレーゼ
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フルーツヨーグルトゼリー
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カマンベールチーズのマフィン
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大人のミルクゼリー
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なめらかプリン
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わかさぎのふわふわチーズ揚げ
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チキンマカロニグラタン
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ミルクカレーうどん
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抹茶ミルク茶巾
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チーズ入り煮込みハンバーグ
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ブルーベリーミルクシェイク
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とうもろこしのひと口かき揚げ
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中華風牛乳粥
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簡単とろふわソースの和風長芋グラタン
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ヨーグルトクリームのハワイ風パンケーキ
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チーズクッキー
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きのこのケーク・サレ
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スノーホワイトカップケーキ
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中華風コーンクリームスープ
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ごきげんクマさんハンバーガー
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ミルクごはんのチョコレートストロガノフ
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ふるふる杏仁豆腐
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やさしい味のカルボナーラ雑炊
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味噌バターラーメン
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サーモンテリーヌ
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かぼちゃの焼きプリン
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フルーツグラタン
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カッテージチーズのカナッペ
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ヨーグルトババロア
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まるごとフレンチトースト
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白身魚の洋風チーズホイル焼き
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桜の米粉ロールケーキ
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チョコソースdeハートのチーズハンバーグ
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ズッパ・イングレーゼ
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茹で鶏と野菜のマリネ
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かぼちゃとカマンベールチーズのハーブペンネ
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めかじきと水菜の和風スープパスタ
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コーヒーババロア
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ほうじ茶プリン
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ふくさ卵のしょうがあんかけ
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チーズスフレ
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具だくさんのカマンベールスープ
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ひな祭りカップ寿司
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しめじのポタージュスープ
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パンナコッタ フレッシュいちごソース
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まるごとフレンチトースト
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ヨーグルトクリームパフェ
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チョコレアチーズケーキ
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ストロベリークリーム入りヨーグルトアイス
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鶏のレバーペースト
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サルティンボッカ レモンクリームソース
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カルボナーラ
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えびと夏野菜のエスニックカレー
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手作りリコッタパンケーキ
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カッテージチーズクリームのクレープ
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いちごクリームのパフェ
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ジンジャークラムチャウダー パリパリチーズ添え
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クレームダンジュ
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ズッパ・イングレーゼ
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ヨーグルトクリームのショートケーキ
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くず寒天のもっちり牛乳プリン 抹茶チョコソースがけ
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和風ポトフ とろーりチーズソース
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なめらかプリン
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ほうれん草とベーコンのスパゲッティ
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カマンベールのオープンオムレツ
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りんごのフライパンタルト
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白桃のババロア
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フルーツグラタン
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フローズンヨーグルト
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ヨーグルトホワイトチョコクリームのパフェ
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しめじのポタージュスープ
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百合根のポタージュ
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ミントが香るホワイトショコラショー
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手づくりフルーツアイスクリーム
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枝豆の冷製スープ
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あじさいパンナコッタ
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トマトクリームパスタ
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栗きんとんと黒豆のチーズケーキ風
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チーズプリン
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ホワイトビーフストロガノフ クリスマス仕立て
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ふわふわ卵のせオムライス
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ヨーグルトクリームのミルクレープ
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ホットチョコレート
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煮込まずカンタン!えびトマトクリームカレー
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カスタードといちごの簡単ミルフィーユ
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ブルーベリーのベイクドヨーグルトケーキ
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ごぼうのポタージュ
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かぼちゃのモンブラン~ハロウィンの愉快な仲間たち~
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アイス抹茶クリームラテ
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ブロッコリーのムース
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ベリーとヨーグルトクリームのロールケーキ
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ヨーグルトとホワイトチョコレートのムース
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ミルク味のアイスキャンディー
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カルボナーラ風うどん
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なめらかクリーミー マッシュポテト
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チョコレートプリン
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ガトーショコラ
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ビーツのピンクのポタージュ
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サーモンテリーヌ
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ヨーグルトココアクリームの2層ケーキ
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クリスマスの切り株ケーキ
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温野菜のツナソース
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カマンベールチーズ入りフラン
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大人のリースサラダ アンチョビヨーグルト
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しらすとほうれん草のスペインオムレツ
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わくわくプリン・ア・ラ・モード
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バニラアイスクリーム
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ボネ
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じゃがいものチーズソースがけ
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バーニャカウダ
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キャラメルクリームのスクエアケーキ
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野菜のパンケーキ
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グリンピースのポタージュ
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ほうじ茶プリン
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ハートいちごのババロア
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ヨーグルトババロア
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ヨーグルトバナナケーキ
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ふるふる杏仁豆腐
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ヨーグルトチョコクリームのムース
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いちごとヨーグルトチョコクリームのパルフェ
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鶏肉のエスニッククリーム煮
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ミルクジェラート
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とろ~りまろやか 里芋と鶏肉のクリーム煮グラタン
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さつまいもクリームの和風モンブラン
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さつまいものミルク煮
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小豆のブラウニー
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栗きんとんと黒豆のチーズケーキ風
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さっぱりたらこバタースパゲッティ
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ヨーグルトクリームのショートケーキ
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キャラメルクリームのスクエアケーキ
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フォンダンショコラ
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かぼちゃのモンブラン~ハロウィンの愉快な仲間たち~
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ヨーグルトとレモンのケーキ
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シリアルクランチチョコバー
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簡単アップルパイ
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いちじくのタルト
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ガトーショコラ
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ヨーグルトクッキー
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チョコレートムース
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りんごのクランブル
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イースタークッキー
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ヨーグルトチーズのレアチーズケーキ
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パイナップルのアップサイドダウンケーキ
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ドライフルーツのクリスマスケーキ
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ヨーグルトクリームのミルクレープ
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マドレーヌ
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そら豆のキッシュ
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いちごのショートケーキ
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ショートブレッド
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薄焼きアップルパイ
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スパイシー・ドロップクッキー
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カマンベールチーズのマフィン
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チーズとほうれん草のパウンドケーキ
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ブルーベリーのバタークリームサンド
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アーモンドクロワッサン(クロワッサン・オ・ザマンド)
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チーズクッキー
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ジンジャーブレッド
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基本のドーナツ〜チョコ&シナモン〜
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アスパラガスのオランデーズソース
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レモンカード(レモン味のバタースプレッド)
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カッテージチーズのベイクドケーキ
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