鶏のレバーペースト

あっさりとした仕上がりで、レバーのクセが気になりません。

栄養価/1人分

エネルギー	277kcal
たんぱく質	15.0g
カルシウム	28mg
食塩相当量	1.2g
調理時間	20分

材料（4人分）

鶏レバー（心臓、脂肪など除く）

300g
明治おいしい牛乳

200ml
玉ねぎ

1/4個
にんにく

1かけ
セロリ

5cm分
ローリエ

1枚

＊A
明治北海道バター

10g
塩

小さじ1/2
黒こしょう

少々
ブランデー

大さじ2
＊B
明治北海道バター

50g
明治北海道十勝純乳脂

50ml
塩、黒こしょう

各少々

クラッカー、またはパンなど

適量

作り方

レシピの読み方

下準備

・鶏レバーは血のかたまりや脂肪を取り除いてひと口大に切り分け、くさみを取るため、水洗いして牛乳に30分ほど浸しておきます。

1）玉ねぎとにんにくは薄切りに、セロリは筋を取って斜め薄切りにします。
2）フライパンを熱してAのバターを溶かし、1)の野菜とローリエをしんなりするまで炒めます。水分を切った鶏レバーを加えて炒め、ブランデーと塩、黒こしょうを加えて、水分がとび、鶏レバーに火が通るまで煮つめます。
3） 2)を冷まし、ローリエを取り除いてフードプロセッサーで攪拌します。ペースト状になったらBのバターとクリームを加えて更に攪拌し、塩、黒こしょうで味をととのえます。パンやクラッカーにのせていただきます。

レバーはできるだけ新鮮なものを使いましょう。

このレシピをプリント

レシピの読み方ガイド

材料について

レシピの分量は、何人分？

ご紹介するお料理に合わせて異なります（2人／4人／6人などの場合があります）。ケーキなど取り分けたり、型を使うレシピについては、作りやすい分量でまとめてあります。

計量器具の容量は？

・計量スプーン（小さじ1）＝5ml
・計量スプーン（大さじ1）＝15ml
・計量カップ（1カップ）＝200ml
※1リットルは1,000ml＝1,000g

分量の「少々」「適量」などはどれくらい？

分量は、料理の仕上がりに影響が大きいものはできるだけ正確に表記していますが、細かな味の調整は以下の表現を目安として使用しています。
・少々＝親指と人さし指の2本でつまんだ量
・ひとつまみ＝親指･人さし指･中指の3本でつまんだ量
・適量＝ちょうどよい量
・適宜＝お好みの量（場合によってはなくてもよいもの）
・分量外＝材料表の分量には含まれていないもの