アスパラのチーズリゾット

さわやかなアスパラの香りをバターとチーズのコクでどうぞ。

栄養価/1人分

エネルギー	317kcal
たんぱく質	8.9g
カルシウム	165mg
食塩相当量	1.4g
調理時間	25分

材料（4人分）

米

1カップ
玉ねぎ

1/4個
グリーンアスパラガス

8本
白ワイン

大さじ4
固形スープの素

1個
明治北海道十勝パルメザンチーズ

大さじ8
明治北海道バター

20g
オリーブ油

大さじ2
塩、黒こしょう

各少々

作り方

レシピの読み方

1）玉ねぎはみじん切りにします。アスパラガスは下のかたい部分の皮を薄くむき、はかまを除いて、1～2cmの長さに切ります。
2）鍋に水400mlを沸かし固形スープの素を加えてスープを作り、そこでアスパラガスをさっと茹でて取り出しておきます。
3）別の鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを中火で焦がさないように炒め、しんなりしてきたら米を加えて炒めます。白ワインを加えて煮つめ、アルコール分をとばします。2）の熱いスープを何度かに分けて加え、時々まぜながら15～20分程度、米がアルデンテになるまで煮ます。（途中で煮汁がすくなくなってきたら2）のスープを適宜加えてください）
4） 2）で茹でたアスパラガスを加えてひと煮立ちしたら火をとめ、バターとチーズ大さじ４を加えて余熱でとかしながら混ぜます。塩で味をととのえて、器に盛ります。残りのチーズをかけて、黒こしょうをサッとふっていただきます。

米は洗わずに使い、オリーブオイルでしっかりと炒めるとアルデンテに仕上がります。
アルデンテとは、歯ごたえが少し残った状態のことですが、お米の芯が残りすぎると食べにくいこともあるので、お好みで調節しましょう。
アスパラガス以外にも、きのこやズッキーニなどの野菜でも楽しめます。

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レシピの読み方ガイド

材料について

レシピの分量は、何人分？

ご紹介するお料理に合わせて異なります（2人／4人／6人などの場合があります）。ケーキなど取り分けたり、型を使うレシピについては、作りやすい分量でまとめてあります。

計量器具の容量は？

・計量スプーン（小さじ1）＝5ml
・計量スプーン（大さじ1）＝15ml
・計量カップ（1カップ）＝200ml
※1リットルは1,000ml＝1,000g

分量の「少々」「適量」などはどれくらい？

分量は、料理の仕上がりに影響が大きいものはできるだけ正確に表記していますが、細かな味の調整は以下の表現を目安として使用しています。
・少々＝親指と人さし指の2本でつまんだ量
・ひとつまみ＝親指･人さし指･中指の3本でつまんだ量
・適量＝ちょうどよい量
・適宜＝お好みの量（場合によってはなくてもよいもの）
・分量外＝材料表の分量には含まれていないもの