クラムチャウダー

あさりのおいしさを凝縮したスープの定番です。

栄養価/1人分

エネルギー	290kcal
たんぱく質	8.8g
カルシウム	159mg
食塩相当量	1.8g
調理時間	20分

材料（4人分）

あさり

1パック（300g）
水

3カップ
ベーコン

3枚
玉ねぎ（小）

1個
じゃがいも

1個
さやいんげん

40g
小麦粉

大さじ3
明治北海道バター

大さじ2
顆粒コンソメ

1個
明治おいしい牛乳

2カップ
明治北海道十勝純乳脂45

大さじ3
塩

少々
こしょう

少々

作り方

レシピの読み方

下準備

・あさりは薄い塩水につけて、砂を吐かせます。

1）ベーコンは1cm幅に切り、玉ねぎはみじん切りにしておきます。
じゃがいもは1cmのさいの目に切り、水にさらしておきます。
さやいんげんは2cm長さに切り茹でておきます。
2）水3カップにあさりを入れ、殻が開くまで茹で、茹で汁は別にとっておきます。
3）鍋にバター、ベーコン、玉ねぎを入れてよく炒め、小麦粉を振り込んで混ぜます。2）の茹で汁、コンソメ、じゃがいもを加え、混ぜながらとろみがつくまで弱火で煮ます。
4）あさりを加えて2～3分煮、次に牛乳とクリームを加え、塩・こしょうで味をととのえます。茹でたさやいんげんを入れて、さっと温めます。

牛乳を加えてから長く煮るとモロモロができやすいので、野菜をやわらかくなるまでブイヨンで煮て、牛乳は最後に加えます。
スープの濃度をもっとつけたい場合は、同量のバターと小麦粉をよく練り混ぜたもの（ブールマニエ＝即席のルー）を加えるとよいでしょう。

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レシピの読み方ガイド

材料について

レシピの分量は、何人分？

ご紹介するお料理に合わせて異なります（2人／4人／6人などの場合があります）。ケーキなど取り分けたり、型を使うレシピについては、作りやすい分量でまとめてあります。

計量器具の容量は？

・計量スプーン（小さじ1）＝5ml
・計量スプーン（大さじ1）＝15ml
・計量カップ（1カップ）＝200ml
※1リットルは1,000ml＝1,000g

分量の「少々」「適量」などはどれくらい？

分量は、料理の仕上がりに影響が大きいものはできるだけ正確に表記していますが、細かな味の調整は以下の表現を目安として使用しています。
・少々＝親指と人さし指の2本でつまんだ量
・ひとつまみ＝親指･人さし指･中指の3本でつまんだ量
・適量＝ちょうどよい量
・適宜＝お好みの量（場合によってはなくてもよいもの）
・分量外＝材料表の分量には含まれていないもの