空也蒸し

お豆腐にたっぷりの具材を加えた茶碗蒸しです。

栄養価/1人分

エネルギー	154kcal
たんぱく質	11.4g
カルシウム	170mg
食塩相当量	1.7g
調理時間	15分

材料（4人分）

＊卵液
卵

2個
明治おいしい牛乳

2カップ（400ml）
塩

小さじ1/4

絹ごし豆腐

1/2丁（160g）
しめじ

1/2パック（60g）
みつば

4本
えび（中）

4尾（60g）

＊銀あん
だし汁

200ml
塩

小さじ1/4
しょうゆ

小さじ1
みりん

小さじ1
酒

小さじ1
片栗粉

小さじ1

作り方

レシピの読み方

1）ボウルに卵を割りほぐし、人肌に温めた牛乳、塩を加えてこし、卵液を作ります。
2）茶碗に2つに切った豆腐と卵液を加え、やわらかめに5～6分蒸します。
3）しめじは小房に分け、みつばは小口に切ります。えびは背ワタと殻を取ります。
4）銀あんの材料を合わせ、えび、しめじを加えて火にかけ、同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけます。
5）蒸し上がったら、4）をはり、みつばを飾ります。

暑いときは、冷たくしていただくのもよいでしょう。
豆腐を多めにする場合は、前もって容器に豆腐としょうゆ少々を加え、1〜2分強火で蒸し、この時豆腐から出た水分を捨ててから作ると、豆腐にもしっかり味がつきます。
空也蒸しとは：卵の蒸し物の一つ。豆腐と野菜類、きのこ類をだし、調味料を加えた卵液で蒸し固めた料理。空也豆腐とも言う。

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レシピの読み方ガイド

材料について

レシピの分量は、何人分？

ご紹介するお料理に合わせて異なります（2人／4人／6人などの場合があります）。ケーキなど取り分けたり、型を使うレシピについては、作りやすい分量でまとめてあります。

計量器具の容量は？

・計量スプーン（小さじ1）＝5ml
・計量スプーン（大さじ1）＝15ml
・計量カップ（1カップ）＝200ml
※1リットルは1,000ml＝1,000g

分量の「少々」「適量」などはどれくらい？

分量は、料理の仕上がりに影響が大きいものはできるだけ正確に表記していますが、細かな味の調整は以下の表現を目安として使用しています。
・少々＝親指と人さし指の2本でつまんだ量
・ひとつまみ＝親指･人さし指･中指の3本でつまんだ量
・適量＝ちょうどよい量
・適宜＝お好みの量（場合によってはなくてもよいもの）
・分量外＝材料表の分量には含まれていないもの