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空也蒸し

お豆腐にたっぷりの具材を加えた茶碗蒸しです。

栄養価/1人分

エネルギー 154kcal
たんぱく質 11.4g
カルシウム 170mg
食塩相当量 1.7g
調理時間 15分

材料（4人分）

  • ＊卵液

  • 卵

    2個

  • 明治おいしい牛乳

    2カップ（400ml）

  • 塩

    小さじ1/4

  • 絹ごし豆腐

    1/2丁（160g）

  • しめじ

    1/2パック（60g）

  • みつば

    4本

  • えび（中）

    4尾（60g）

  • ＊銀あん

  • だし汁

    200ml

  • 塩

    小さじ1/4

  • しょうゆ

    小さじ1

  • みりん

    小さじ1

  • 酒

    小さじ1

  • 片栗粉

    小さじ1

作り方

レシピの読み方
  • 1） ボウルに卵を割りほぐし、人肌に温めた牛乳、塩を加えてこし、卵液を作ります。
  • 2） 茶碗に2つに切った豆腐と卵液を加え、やわらかめに5～6分蒸します。
  • 3） しめじは小房に分け、みつばは小口に切ります。えびは背ワタと殻を取ります。
  • 4） 銀あんの材料を合わせ、えび、しめじを加えて火にかけ、同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけます。
  • 5） 蒸し上がったら、4）をはり、みつばを飾ります。

ワンポイントアドバイス

暑いときは、冷たくしていただくのもよいでしょう。
豆腐を多めにする場合は、前もって容器に豆腐としょうゆ少々を加え、1〜2分強火で蒸し、この時豆腐から出た水分を捨ててから作ると、豆腐にもしっかり味がつきます。
空也蒸しとは：卵の蒸し物の一つ。豆腐と野菜類、きのこ類をだし、調味料を加えた卵液で蒸し固めた料理。空也豆腐とも言う。

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レシピの読み方ガイド

材料について

レシピの分量は、何人分？

ご紹介するお料理に合わせて異なります（2人／4人／6人などの場合があります）。ケーキなど取り分けたり、型を使うレシピについては、作りやすい分量でまとめてあります。

計量器具の容量は？

・計量スプーン（小さじ1）＝5ml
・計量スプーン（大さじ1）＝15ml
・計量カップ（1カップ）＝200ml
※1リットルは1,000ml＝1,000g

分量の「少々」「適量」などはどれくらい？

分量は、料理の仕上がりに影響が大きいものはできるだけ正確に表記していますが、細かな味の調整は以下の表現を目安として使用しています。
・少々＝親指と人さし指の2本でつまんだ量
・ひとつまみ＝親指･人さし指･中指の3本でつまんだ量
・適量＝ちょうどよい量
・適宜＝お好みの量（場合によってはなくてもよいもの）
・分量外＝材料表の分量には含まれていないもの

材料にある「だし」とは何ですか？

だし汁は特に記載のない場合、昆布またはかつおを使用しています。市販のだしの素を使う場合は、市販品に表示してある分量をご参考にしてください。

レシピタグについて

時短レシピ

15分以内で作れるレシピです（下準備の時間は含まれていないものもございます）

  • 時短レシピ

カルシウムが多いレシピ

カルシウムがたっぷり含まれるレシピです

  • カルシウム

親子レシピ

お子さまとチャレンジできるレシピです

  • 親子

子どもパート

お子さまがチャレンジするレシピパートです

作り方について

下準備の「カッテージチーズ」「ヨーグルトの水切り」は？

リンクテキストをクリックすると、別ページで詳しい作り方がご覧いただけます。

電子レンジで加熱する際のワット数（W）は？

とくに記載がない場合は、500Wの加熱時間を表示しています。

「調理のポイント」とは？

作り方の注意点やプラスαの工夫について触れています。フードプロセッサーやミキサーなど電動の調理器具については、お持ちでない場合でも作れるものはその旨を記載しています。作り方と併せてご覧ください。

栄養価成分表示と調理時間について

栄養価の値は、何人分？

表示している数値は、出来上がり分量から計算した1人分あたりの値です。1切れや、1個の場合もあります。
※栄養価は日本食品成分表（七訂）を参考に算出しています。

調理時間に含まれるのは？

実際の調理手順にかかる時間のめやすを表示しています。下準備や、オーブンを温める、冷やす、固める、粗熱をとるなどの時間は含んでいません。

印刷について

レシピを印刷するには？

「このレシピをプリント」ボタンをクリックすると、サイトのヘッダーやナビゲーションボタンの表示を含まないレシピページが表示されます。お使いのプリンタに合わせた出力設定で、ご利用ください。

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使用した商品

明治おいしい牛乳

明治おいしい牛乳
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