空也蒸し
お豆腐にたっぷりの具材を加えた茶碗蒸しです。
このレシピで使用した商品
栄養価/1人分
- エネルギー
- 154kcal
- たんぱく質
- 11.4g
- カルシウム
- 170mg
- 食塩相当量
- 1.7g
- 調理時間
- 15分
材料（4人分）
-
＊卵液
-
卵
2個
-
明治おいしい牛乳
2カップ（400ml）
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塩
小さじ1/4
-
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絹ごし豆腐
1/2丁（160g）
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しめじ
1/2パック（60g）
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三つ葉
4本
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えび
4尾（60g）
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＊銀あん
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だし汁
200ml
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塩
小さじ1/4
-
しょうゆ
小さじ1
-
みりん
小さじ1
-
酒
小さじ1
-
片栗粉
小さじ1
作り方
- ボウルに卵を割りほぐし、人肌に温めた牛乳、塩を加えてこし、卵液を作ります。
- 茶碗に2つに切った豆腐と卵液を加え、やわらかめに5～6分蒸します。
- しめじは小房に分け、みつばは小口に切ります。えびは背ワタと殻を取ります。
- 銀あんの材料を合わせ、えび、しめじを加えて火にかけ、同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけます。
- 蒸し上がったら、4）をはり、みつばを飾ります。
暑いときは、冷たくしていただくのもよいでしょう。
豆腐を多めにする場合は、前もって容器に豆腐としょうゆ少々を加え、1〜2分強火で蒸し、この時豆腐から出た水分を捨ててから作ると、豆腐にもしっかり味がつきます。
空也蒸しとは：卵の蒸し物の一つ。豆腐と野菜類、きのこ類をだし、調味料を加えた卵液で蒸し固めた料理。空也豆腐とも言う。
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