作り方

• 天板にオーブンペーパーを敷いておく。
• 粉はふるっておく。
• 小ボウルに牛乳とバターを入れて湯せんにかけて溶かす。
• ＜スポンジ生地を作る＞
  ボウルに卵とグラニュー糖を入れて湯せんにかけながら泡立てる。途中で湯せんからはずし、白くもったりとするまで泡立てる。
• 2）を全体に広げて入れ、その上に3）とバニラオイルを加えて、ゴムヘラで切るように混ぜる。 1）に流し入れ、2～3度台に打ちつけて、気泡を抜いて平らにする。
• 200℃にあたためたオーブンで10～12分焼く。
• 焼きあがったら天板から出して上下を逆にし、濡らして絞った布巾（又は濡らして絞ったペーパータオル）をのせ、冷ます。
• ＜クリームを作る＞
  ボウルに細かく刻んだチョコレートを入れ、50～55℃の湯せんにかけて溶かしたら、クリームを少しずつ加え、ダマにならないように混ぜる。グラニュー糖を加え、氷水で冷やしながら泡立て器で8分立てにする。
• 小ボウルにクリーム、グラニュー糖を入れて、9分立てにする。細目の丸口金を入れた絞り出し袋に入れる。
• ＜ケーキの組み立て＞
  7）の布巾を除き、まな板に横長に置いて横半分に切り、さらに半分に切って4等分（幅6cm程度）にする。生地にナイフの背で縦に4cm間隔程度の筋目を入れて丸めやすくする。4枚とも8）のクリーム1/3量を生地の焼き色のついている面に塗り、クリームが内側になるように1枚目を巻き、巻き終わったら次の1枚の端にのせ続けて巻く。これを繰り返し、巻き終わったら起こして皿などにのせ、手で丸型にととのえてラップをかけ、30分ほど冷蔵庫で休ませる。
• 10）の全体に8）の1/2量をヘラで塗り、側面はヘラで木の皮のように筋をつける。星形の口金をつけた絞り出し袋に8）の残りのクリームを入れ、上面に中心から外側へ向かって年輪を描くように絞り出す。
• ＜いちごサンタを作る＞
  いちごはヘタを取り、サンタの胴体と帽子になるように先端の1/3くらいのところをカットする。 いちごの胴体の上に9）のクリームを丸く絞り、帽子のいちごをのせる。 チョコチューブ（赤）で鼻をつける。 チョコチューブ（チョコ）で目をつける。 チョコチューブ（白）でサンタの帽子上とボタンとひげを描く。
• 11）に12）をのせ、きのこの山、アポロでデコレーションし、お好みで粉糖をふる。