ラットに、①脱脂乳、②発酵乳、③酸性化乳（脱脂乳+乳酸）の3種類の試験乳のいずれかを投与し、投与後の血中アミノ酸と骨格筋たんぱく質合成速度を測定しました。

発酵乳投与群の血中アミノ酸濃度が脱脂乳投与群に比べて、30分と60分の時点で有意に高値を示しました（図１）。
この際の骨格筋たんぱく質の合成速度は、発酵乳投与群が脱脂乳投与群と比較して有意に高値を示しました（図２）。

以上のことから発酵乳のたんぱく質の消化吸収は脱脂乳に比べて速く、そのことにより発酵乳が骨格筋たんぱく質合成のために、より有用である可能性が示されました。出典：2018年第72回栄養・食糧学会大会「ラットを用いた発酵乳たんぱく質の吸収性と筋たんぱく質合成作用の検討」
角 公一郎、長田 衣代、芦田 欣也、池上 秀二

ラットに通常飼料と発酵乳を摂取させ、正常時と胃酸分泌が低下した際のカルシウム吸収率や骨密度低下の程度について比較試験を行いました。

通常飼料を摂取させたラットのカルシウム吸収率は、正常群に比べて胃酸分泌低下群で有意に低値でした（図３対照）。
発酵乳を摂取させたラットでも、正常群に比べて胃酸分泌低下群でカルシウム吸収率が低下しました（図３発酵乳）。
しかし、通常飼料を摂取させた場合に比べて発酵乳を摂取させた場合の方がカルシウム吸収率の改善がみられました。

この際の骨密度は、通常飼料を摂取させたラットにおいて、正常群よりも胃酸分泌低下群で有意に低値でした（図４対照）。
しかし、発酵乳を摂取させたラットでは、正常群と胃酸分泌低下群で有意な差は見られませんでした（図４発酵乳）。

以上のことから、胃酸分泌が低下した状態において、発酵乳摂取はカルシウムの吸収を改善させ、骨密度の低下を抑制する可能性が示されました。出典：平成24年度日本酪農科学会奨励賞 受賞記念総説ミルクサイエンス61巻3号P229～237「乳・乳製品摂取が骨代謝に及ぼす影響」高杉 諭